音子叔
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市中心回转自助小火锅,环境这么好品质还过硬的只有这一家

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  • 成都是个热闹的城市,数不清的茶馆、棋牌室、火锅店串串店、酒吧夜店、网红餐厅……

    找不到的话,还有各种生活方式的自媒体教你怎么过周末。

    甚至热闹到,每当想一个人独自吃个饭,脑中能想到的馆子还真的不多?

    尤其是火锅。

    这个不管我们是高兴or难过总想来一顿的,却好像只对约会和聚餐开放,人多吃火锅才对。
  • 要是只有一个人,想吃火锅的话,仿佛脑壳头只有两家:

    一,是菜可以点半份、吃的时候总被服务员「特别关注」的海底捞;而另一个,应该就是让人完全看不出是老字号皇城老妈旗下的——小火锅——壹小馆了吧。
2018/08/20 12:13
  • 要论成都的商场,在其他百花齐放的同时,一直有两大巨头隔街鼎立,就是太古里和IFS了。

    在这两个成都最繁华的商场里,各开有一家壹小馆。
  • ↑左:太古里店 右:IFS店

  • 而在上海的分店,其中一家是开在上海最繁华的淮海中路里的香港广场,核心中的核心,另一家也在人民广场附近。

    问起壹小馆为什么偏爱这样的位置,负责人说「因为吃火锅不是一件方便的事,但我们想把它做得方便」。

  • 不管是招牌,还是进到餐厅里,都会感到这家火锅店其他火锅店是如此不一样。和传统的火锅大红完全相反,它的主色调是一种清新的绿。

    成都的两家分店,风格一致、布局略有不同。IFS是第一家,总面积有600㎡,大而宽敞。
  • 来的比较多的也是家庭客人。
  • 太古里店本来就在二楼,进来之后,还要上楼,围绕仿古天井设计的是偏小但是精致的空间。
  • 更多是约会或者朋友逛街后的选择。
  • 当然,除了约会聚餐之外,它和其他火锅最大的不同,就是提供了三种都非常适合一人食的选择:

    回转自助、套餐、单锅冒菜。
  • 回转自助的价格是¥145/人,形式嘛,是和回转寿司一样,菜品一碟一碟(应该说一笼一笼)地从面前经过,想吃什么随便拿~

  • 锅底自选,油碟自己打,饮品自己倒,小吃水果自己取。
  • 自助最有趣的事情,就是可以看看自己到底能吃多少,反正都是那么多钱,吃得多就是赚!

    听说太古里店的人均盒数大概是30个左右,最多纪录是60+。我吃了23盒已经挺撑……再一次印证美食编辑也吃得不算多。
  • 这还没加上自助台其他好吃的,据吃货小道消息,自助台的点心和甜品也是相当值得拿……(恨自己胃小)
  • ↑泡芙、葱油酥、布丁、叶儿粑、蛋炒饭、黑米粥…etc.

  • 第二种就是套餐,价格是¥90/套,固定分量。日常分量+合理搭配:
  • 但全都是精选的搭配,7荤7素+蔬菜盅,不会为了划算而吃到涨憨……但吃完也会让人感觉特别满足。
  • 第三种叫做单锅冒菜,一份¥35,是我工作日常选。

    4种菜品套餐可以选择,在火锅汤底里煮好了之后直接吃,配上米饭、汤、水果,怕辣的打个油碟,不怕的就这么一套。

    一套一个人吃起来刚刚好~
  • 毫无疑问,这是一家极其新潮的火锅。甚至你走进来先看环境再看菜,会发出:「这真的是吃火锅的吗?」
  • 回转台上的菜品,有虾、有鲍鱼、有蟹柳、有青口、有生蚝、有芝士丸子、有蛋饺……

    都是传统火锅里不太容易见到的。

  • 所以来采访之前我在饭团食研所内部问了一圈,大家对壹小馆最大的疑问是什么。

    没吃过的人问得最多的是:锅底味道会不会很淡?
  • ↑番茄锅反正看起来是不辣的

  • 这儿的锅底有四种:红锅1986、全清油红锅、番茄锅和白锅。

    亲测,四个里头有三个都是辣的……完全不存在会淡的问题!
2018/08/21 10:10
  • 是的,连番茄锅底都颇有一点辣味,火锅菜里头就很能感觉到。红锅更是相当辣。

    锅底名中带有数字1986的,是皇城老妈1986年的味道,一点儿都没改过。追溯到早期,也正是因为本世纪初在皇城老妈的少室厅开辟了一人自助小火锅的先例,也才有了壹小馆的雏形。
  • ↑皇城老妈少室厅

  • 和皇城老妈的锅底一样香、辣,但是不燥,也不会闷,煮到后来也不苦,香味会慢慢煮出来。

    是那种老成都火锅的味道。
  • 不过,由于香油是自制的,浓浓的芝麻油香味,比起外面的是很不同。稍微蘸一下,就可以过滤掉80%的辣味。

    这样的锅底+蘸碟搭配,即使菜品新,我觉得它的内核,还是那口传承了32年的火锅味道。
  • 回过头来说菜品,一共100+种菜,不要只盯到转盘上,其实你想吃啥子,是可以跟服务员直接点单的~

    主打的老妈牛肉,也是听名字就知道从皇城老妈店就受欢迎的菜品,大而厚实的牛肉,又嫩又有肉感。
  • 黄喉一吃就知道,绝对不是水发的货,清脆弹牙。
  • 要我说我最喜欢的,还是经典1986红锅,加上毛肚、牛肉、鸭肠、黄喉、脑花、现打的丸子系列、海带芽、粉丝、番茄…列不完了…
  • 反正吧,就不要指望可以一次把这家店吃完就对了。
  • 最早来吃火锅的时候,我最大的印象,必须是整齐到死的物品陈列。

    就不说就餐区的碗筷什么的嘛(一度怀疑难道除了西餐有一条线的规定啥时候火锅也有了?)
  • 也不说自助的拿菜台上是要摆整齐一点嘛:
  • 但是谁见过,这么干净整洁的后厨……
  • 你没看错,这里真的是一家火锅店的后厨。这些年不说中餐馆火锅店,西餐厅日料馆子的后厨我也去过不少。
  • 但能把厨房整理成这样的,你再给我列举几个?
  • 我听过对这里后厨最精确的一句点评是:「有一种冲这个后厨都想去吃的感觉」。
  • 然后有一次身边一个经常独自吃饭但又很挑剔的朋友问我,春熙路中午能吃啥。我给他推荐,他默默回了一句:「我经常去…」
  • 大多数时候吃壹小馆,其实也并不是一个人。和好朋友逛街聚会、和办公室同事聚餐、和男朋友约会、午间下楼吃个午餐什么的,都曾经有过~

    毕竟这里好吃、干净,让人感觉是那么舒服。
  • 不过呢,在热闹的城市总有孤独的时刻,在城市里生活的人当然也是。

    有时候我在想究竟什么样的时候适合吃火锅?成都人的答案好像是任何时候:开心了,低落了,加班完,分手后… 反正想起来就去吃呗。
  • 而一个人,也同样会面临这些需要被食物所抚慰的时候。

    这是我喜欢壹小馆的理由。
  • 立秋了,饭醉团伙联合壹小馆,想请成都孤独的美食家来相聚,吃火锅!
    想知道有什么优惠和福利么?在底下回复评论告诉你!
2018/08/21 10:19
楼主用心埋了彩蛋,走心评论个就让你看
2018/08/21 10:22
更新于 2018/08/21 10:22 举报
市中心 火锅

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