火筵家常
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茶香与米香再搭配骨香,清新美味,春日养胃正当时

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  • 月牙骨是猪前腿肌肉与骨相连的软组织。今天这道茶香月牙骨里的茶叶我用的是龙井茶,当然也可以用其它所有的茶叶来代替,比如说茉莉花茶、铁观音、乌龙茶......,甚至可以用咖啡来代替。制作这道菜要注意在腌制月牙骨的时候味道一定不能太浓了,不然会掩盖茶叶的香味。(应芝麻之邀来发帖)
    主料:
    月牙骨300g
    调辅料:
    开水适量、龙井茶15g、小米60g、大葱10g、老姜5g、盐适量、料酒10g、花椒粒少许
  • 食材

  • 将龙井茶用开水泡发

  • 将茶水倒入小米浸泡

  • 月牙骨剁成小块

  • 月牙骨用大葱、老姜、盐、料酒、花椒粒腌制一小时

  • 将大葱、老姜取出

  • 将泡发好的小米倒入,加少许盐拌匀

  • 蒸碗中用茶叶垫底后加入拌匀的月牙骨上锅蒸一小时左右

  • 蒸好后倒扣翻盘即成食用


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    huoyanhuoge
2017/03/20 16:19
更新于 2017/03/20 16:19
川菜 厨艺

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