兔兔兔兔兔娃
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自制抄手巅峰红油豆瓣抄手,从来不知道抄手可以这么好吃!吃货报告VOL.11

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  • 我曾经路过过无数家豆瓣抄手的小铺面,心里都充满了疑虑:这玩意儿是不是黑暗料理啊?一定不好吃。
    然而某一天,走在寻找午饭路上的我闻到某家豆瓣抄手店里传出一股异香!!当即进去点了一两抄手试水。没想到!!我滴个乖乖!!世上竟有如此惊才绝艳的抄手!贾宝玉见到林黛玉也不过如此了!于是我又点了一两,仔细研究了一下材料,味道,底汤,红油。emmmm……回家复制。八块钱一两不够塞牙缝,回家自己包

    有兴趣么。
    有兴趣了??
    那就来做吧!!
    首先:你要有一锅高汤。不用太复杂。猪骨煮去血水,加水和骨头进砂锅小火慢煲5小时,得到一锅纯纯的,浓浓的骨汤。家里只有龙骨,将就熬的,棒子骨更好
  • 汤底就做好了。然后来炒红油豆瓣。豆瓣酱剁细,准备花椒,白芷,香叶,草果,桂皮,三奈,能掰碎的就掰碎,能砸碎的就砸碎,尽量细一点。然后一碟辣椒面。

  • 锅里放菜籽油烧热,然后关火,晾油温,等油温不高了,下香料慢火炒香

  • 然后下豆瓣酱,小火!小火!炒香。

  • 最后关火,下辣椒面,用余温溅香。

  • 准备一个瓷器,放进一大勺芝麻在瓷器里面,把熬制好的红油倒进去

  • 原谅我一生不羁懒得修图,反正做好了就是红亮亮,香喷喷,诱人得很!接下来最简单的一步:包抄手,我家龙先森是东北人,所以我常包饺子却少有包抄手,包得丑。包好抄手下锅煮。

  • 煮抄手的时间来做抄手料:切姜末,加入白胡椒面一丢丢,盐一勺,生抽一勺,糖半勺,藤椒油几滴,香油半勺,花椒面一勺,一大勺红油豆瓣和半碗骨头汤放在碗里

  • 抄手煮好放进碗里,面上加一勺红油豆瓣,撒点葱花,安逸得很

  • 配上一碗菜,太好吃啦

  • 昂……感觉我可以连吃一个月

2017/10/12 15:39
更新于 2017/10/12 15:39 举报
厨艺 川菜

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