向日葵@
  • 613

    粉丝

  • 1544

    被收藏

  • 16

    被推荐

厨艺 || 刁子鱼的滋味,猫跟你都想了解!香煎刁子鱼,原来可以这么美味!

  • 阅读 10833
  • 分享 28
  • 评论 46
扫一扫
用手机继续看帖或分享到微信
  • @饭大团约稿啦~~


    如果说百吃不厌的食物,
    米饭算得上一个,
    那除此之外我唯一能想到的一定是鱼了。
    嗯,
    我上辈子应该是一只猫吧?!

  • 好久没见到市场上有卖这种鱼儿了,
    还是第一次买到这么大的刁子鱼。
    以前吃的都是小个小个的。
    记得小的时候,
    家里最喜欢油炸来吃,
    炸来酥脆酥脆的,咬一口,满嘴咔嚓咔嚓~
    鱼肉跟鱼刺全部都吞掉。

  • 刁子鱼营养价值高,而且肉质细嫩鲜美。由于对水质要求很高,一般难以饲养,所以大多都是野生的。刁子鱼煎炖炸卤的诸多吃法中,还是干煎的方法最受欢迎了。

    今天,就来一盘香煎刁子鱼吧:


  • 【食材清单】:
    主料:刁子鱼
    佐料:姜,蒜,红青椒,香葱,豆豉(可选)
    调料:油,盐,料酒,生抽

  • 【详细步骤】:

    第一步:腌制
    刁子鱼去鳞,除内脏,清洗干净之后,鱼身花刀(斜切入鱼身1cm)。然后均匀抹上食盐,料酒,生抽。姜蒜各取一半切丝腌制20分钟以上。

  • 第二步:佐料处理
    腌制过程中,把剩下的一半姜蒜切成粒,青红辣椒切圈,香葱切成末。

  • 准备妥妥的

  • 第三步:煎
    鱼腌好之后,下锅中火煎。
  • 防粘小技能:
    1.锅烧热后,用带切面的生姜在锅底擦抹几圈
    2.尽量沥干鱼表面的水分
    3.用不粘锅


  • 注意翻面

  • 将鱼身煎至香酥金黄

  • 两面都煎好之后,把鱼挪开到一边,油沥在一边。

  • 放入姜蒜,青红椒爆香,撒一点点盐,更入味。有豆豉的话也可以放一点,更香。

  • 配料炒个五六秒钟就可以了,铺在鱼面上。

  • 第四步:焖
    改小火,盖上锅盖焖个两三分钟。
    焖的目的是为了让鱼皮更酥脆,鱼肉更入味。
    焖好之后,撒上葱花起锅。
  • 注意:
    1、焖的时候可以稍稍加一点点水,油多的情况下亦可不加。
    2、焖的过程保持小火,以免鱼焖糊锅了。


  • 鱼皮脆哒哒,鱼肉却香醇细嫩。
    Emmmmmm,来一口,好幸福!

  • 当然啦,
    如果没有买到新鲜刁子鱼,鲫鱼也是可以哒。
    香煎的方法同样适用像这样个头不太大的各种鱼。

    前阵子我分享鱼的其他几种做法,
    大家可以点我的头像看我的发帖记录查看详细教程哦!

  • 美美的孔雀开屏鱼

  • 麻辣鲜香的藤椒鱼

  • 酸辣爽口的剁椒鱼头

  • 醇香鲜美的剁椒鱼块


  • 有没有跟我一样喜欢吃鱼的乖乖呢?
    你最喜欢吃什么鱼?
    喜欢怎么做来吃喃?
    来个走心回复吧
2017/09/10 23:12
更新于 2017/09/10 23:12

热门评论

相关推荐

全部评论

就等您来抢楼啦!
图片上传
{{reply_images.length}}/{{max_upload_count}}
@
图片上传
{{reply_images.length}}/{{max_upload_count}}