敏敏儿YES
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醪糟馒头,你吃过吗?

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  • 之前做了一次醪糟馒头发了朋友圈之后,大家一致要求我发教程。然后敏敏又实验了两次,量化之后,拍了照,就给大家写了这篇醪糟馒头做法哈。
    做法也不难,就只需要醪糟,鸡蛋,面粉,然后发酵,再蒸就可以啦。
    简单做法出美味,当你看到馒头开花,闻到醪糟散发出来的香甜味,再品尝到热乎乎的馒头的时候,一种幸福感油然而生。????
  • 材料:
    醪糟200克,小鸡蛋一个(大概40克),面粉350克
    做法:

    1,醪糟舀出来,然后用搅拌机打碎。也可以不用打碎,不打碎就没有那么光滑,口感都是一样的哈。
  • 2,加入一个鸡蛋,我家鸡蛋相当小,老人婆给我拿过来的土鸡蛋,好幸福。鸡蛋不用加太多哈,不然影响发酵哈。
  • 3,鸡蛋和醪糟混合,然后加入面粉哈
  • 4,鸡蛋面粉醪糟混合,揉成面团。
    因为大家醪糟含水量不一样,还有鸡蛋大小不一样,所以面粉加的多少会有点儿出入哈。醪糟多了加点儿面粉,面粉多了加点儿醪糟就是。出入也不大哈。
    然后盖上保鲜膜和湿布巾在温暖处发酵一个小时。
  • 5,然后把发酵好的面团搓成小圆团,然后盖上锅盖室温发酵20分钟。
    尽量把收口收到底部,尽量保持表面光洁,胚体挺高,不然会塌哈。
  • 6,冷水上锅大火蒸,水开了之后继续大火蒸15分钟哈。中途不要揭盖子,不然馒头会回缩。然后还有蒸好后,三分钟之后再开盖哈,不然馒头突然遇冷也容易回缩哈。
  • 7,做好的醪糟馒头哦。
  • 早餐
  • 敏敏的碎碎念

    1,醪糟要用生醪糟哈,就是没有高温处理过的醪糟。超市瓶装的那种醪糟经过高温消毒的,里面的益生菌都没有了,所以面团发酵不起来哈。
    2,醪糟也可以不用打碎哈,但是揉出来的面团会有些米粒哈。还有,醪糟用量不宜过大,如果全用醪糟的话,容易给馒头口感带来粘性。因为醪糟一般是糯米制成的,含有很多淀粉的。
    3,醪糟里面可以加点儿白糖,口感更好,也更加能够促进发酵哈。
    4,祝大家成功,谢谢
2018/11/08 09:08
更新于 2018/11/08 09:08 举报
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