陈小2Asheley
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小当家来也!又在纠结啥子了???那就来个Freestyle青椒味的土豆烧排骨

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  • 我正在参加大成【晒出你的传(拿)家(手)菜,送金龙鱼全年用油和破壁机焖烧罐组合!】

    土豆烧排骨,一道从小吃到大的菜,工序也差不多,但不同的人总能烧出不一样的味道~~~
    今天懒得出门买菜,搜搜看看家里的存粮,有排骨,有土豆,还有个大青椒~
    合适得很!就来整个青椒味的土豆烧排骨吧~
  • 先烧一锅水,水里丢上点儿姜片和花椒,烧水的同时排骨洗净,也就是多淘几道。水烧开后下排骨,多开几滚~
  • 煮排骨的时候正好就可以切土豆,切好的要拿来用清水泡起哈~
    这时候煮几分钟就可以把排骨捞出来了,捞出后要把水沥干哈,不然到时候要溅~

  • 然后把锅弄干下油!
  • 这盘油要稍微多点儿,油少的话炒豆瓣酱的时候容易炒黑生锅,排骨也容易焦。

  • 油热了就下姜片花椒豆瓣。
    我这个豆瓣酱是我妈自己买的那个红尖椒(具体称呼是二荆条还是朝天椒?)找人打成酱再拿回去加东西然后晒出来的,因为有那么香了我就没有放香料了怕抢味道~
    如果是没有那么香的豆瓣酱的话可以加点儿香料~
  • 翻炒几分钟,把香味炒出来

  • 香味出来了就可以下排骨继续翻炒了
  • 因为油多不用怕粘锅,所以可以多炒一会儿炒出香味儿~

  • 自我感觉炒得差不多了就下土豆翻炒~
    要雨露均沾哦,使得每个土豆块块都要覆上一层红红薄薄的豆瓣酱。
  • 应该好多人包括我娘亲脚我的都是把排骨烧一会儿再下土豆,但是我个人觉得这样子更入味更耙哈。所以我之前把排骨多煮了一会儿多炒了一会儿,然后土豆和排骨就能一起烧熟了~

  • 不想炒了,加水,烧!盖上锅盖,大火烧开,咕咚咕咚冒泡泡时候就变成中小火。烧的时候我剥了几个蒜丢进去,因为蒜吃了好,跟烧菜一起煮得软软糯糯最是美味。

    然后区别于其他土豆烧排骨味道的重头戏来了!
    这时候空闲下来就切了个大青椒,切啥子形状随意发挥,如果喜欢青椒味重些再加一个两个都行~
    感觉要好要好的时候丢进去,然后盖上锅盖继续焖烧。
  • 翻炒一下哈,味道均匀些~
    P.S.既然是Freestyle,这时候就可以看个人口味了,喜欢啥子食材的口味就放啥子食材。目前我只放过青椒,以后准备试试洋葱、折耳根、香菜啥的~~但愿不是黑暗料理的味道

  • 用筷子戳一下土豆,一下戳穿到底,嗯好了!
    下老抽调色(我们家老抽用完了,我将就用的生抽),淋下去翻炒一下。
    然后依个人口味适量添加盐~
  • 打完收工

  • 因为土豆被烧得粉嘟嘟的咯,汤也不显得多了。
  • 我不得跟你们讲我这顿吃了三碗饭……

  • PS:排骨选择看个人喜好,好多人是肉骨派的,喜欢一根骨头带一坨肉的小排,一Jun肉就在嘴里了。我是脆骨派的,最爱的是带脆骨的肋排,感受牙齿与脆骨的磨合碰撞,一坨整个放入口中慢慢嚼得嘎嘣嘎嘣……

    Hello!你是什么派的?
2017/10/13 18:26
更新于 2017/10/13 18:26 举报
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