安喜乐Asheley
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兔兔那么可爱,我就是喜欢吃兔兔

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  • 兔肉被称作肉中之素,吃了不长胖。而且没有特别的腥味膻味,我这个料理黑洞都能把它做得很好吃。
    每次有朋友来家里吃饭只有我掌勺的话都做鲜锅兔,因为这个简简单单一锅有肉有菜,只要调料够了,至今零失败。
    虽然它只是我唯一能拿得出手的伪大菜……
  • 先备好调料:半斤子姜切丝,若干二荆条,切粒还是圈随意发挥,香料(香叶、八角、茴香、陈皮什么的随意),还有姜蒜干海椒哈~
  • 喜欢偏辣的就多加一些海椒

  • 半只兔子切成兔丁,洗净加上料酒、盐、淀粉、花椒腌制二十分钟左右
    青椒和姜粒是我随意加的,为了好看
  • 喜欢吃起来嫩气的就稍微多加点Qian粉儿

  • 紧一下肉:目的是让淀粉锁到肉上面去,免得到时候下锅浑汤。这个有两种方式,我选择的是用油小小地煎炸一下,怕长胖的妹纸这一步骤可以变成把水在锅里烧开然后放兔肉进去开一滚即可
  • 还有点儿红,再煎一下

  • 煎炸至变色后捞出来
  • 差不多变这个颜色就可以捞出来了

  • 把之前炸兔子剩下的油拿来炒料:倒入之前备好的香料,抓一点点子姜和二荆条进去提味
  • 好像加点儿小米辣会更好看,但是我不太喜欢那么辣,这个依个人口味添加

  • 炒一会儿会儿料就该加豆瓣酱了,量就看个人口味重不重口了。
  • 炒几分钟把它炒香

  • 料差不多炒香了就可以加水了
  • 我加了两碗水。这个水量要看

  • 熬它!大火烧开然后小火慢慢熬一会儿。
  • 熬的时候可以适当加一些姜丝和二荆条

  • 熬到闻到明显的味道就可以下兔子了!
    因为之前煎过,所以煮不到好久。下了兔子后就倒入剩下的姜丝和二荆条。
  • 盖上锅盖煮开

  • 因为藕易熟不串味不浮汤我就直接下了,如果是其他不易熟要串味要浮汤的菜的话就最好另起一锅煮菜。免得把兔子煮老
  • 这下烧开后关火焖两分钟就可以开动啦

  • 尴尬的是,成品端出来就忙着吃忘记拍了~~~~~
    反正是吃光光了
2017/09/09 22:05
更新于 2017/09/09 22:05
川菜

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