敏敏儿YES
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红糖烧饼——一种唤起味觉记忆的幸福感

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  • 要说我做这个烧饼,还是纯属偶然。其实我也不知道应该叫它什么,因为是干煎的馍馍,好吧,就给取个烧饼的名字吧,我就是这么任性。

    前天,我给我家小木木蒸馒头的时候,刚要蒸,他就闹着要吃了,哭得很凶。我就想,怎么可以更加快速让小木木吃到,然后就想到了煎饼饼,结果煎出来意外好吃。然后第二天就做了红糖饼子,你们叫我出方子,所以,我就又做了一遍,是不是很敬业呀?
  • 红糖馅儿

    红糖馅儿材料:红糖60克,白糖10克,面粉10克
    红糖切碎,加上面粉白糖混合均匀。加面粉的原因是为了让热得红糖满口留,吃得到处都是。当然,你喜欢满嘴流的感觉可以不加面粉的。
  • 做烧饼

    面团材料:中筋面粉250克,水125克,酵母2克,白糖10克
    其实这就是揉馒头包子的配方
    1,温水(30度样子,和手温差不多的温度)125克,加入2克酵母,10克白糖混合均匀,静置2分钟。温水和面知不知道?温水有利于激发酵母的活性哈,当然,加入白糖也是激发酵母活性。不喜欢白糖的朋友可以不加哈,不过要增加激活酵母时间哈。

    还有,告诉大家一个揉包子馒头面的技巧,就是面水比例是2:1,面粉和酵母比例是1:0.01。比如100克面粉,就用50克水,1克酵母,看懂了吗?以后按照这个比例做包子馒头巴巴适适的,免得你少了水又加水,少了面又加面,本来只做一锅馒头的,最后做出了三锅馒头,哈哈哈哈哈。
  • 2,加入面粉,揉成光滑面团。面团揉得好的标志,盆光面光手光的三光政策。
    还有点儿巴盆子,不要太在意细节哈
    揉好的面团盖上保鲜膜醒发半个小时
  • 3,这就是醒发好的面团,半个小时就这么大了。
  • 4,等分成8个小剂子,盖上保鲜膜醒发10分钟。
  • 5,醒发好的面团包裹上红糖馅儿(不要贪多哦,不然擀得时候要爆),揉成圆,然后用擀面杖擀成长舌状。。嗯嗯,就给外面卖的一样。
  • 如果要吃白糖馅儿的,就包白糖哈,要吃肉馅儿红枣红豆馅儿就分别包肉红枣红豆馅儿就是哈
  • 6,把擀好的面团放入不放油的平底锅,然后盖上盖子,小火慢慢干煎!煎到面团膨胀,底部发黄,又翻面煎几分钟就是哈!!注意,中途最好不要开盖子哈,因为如果遇到冷空气,发胀的烧饼会回缩的哈。就给大家蒸包子馒头中途不要开盖一样的哈。
  • 不顾那烫坏嘴皮的温度,先咬上一口,红糖香和面饼香四溢。无论我多么谨小慎微,嘴角总是会粘上那么点儿红糖,顾不擦嘴巴,先享受我和烧饼的独处。烧饼不大,酥脆香口,别人三两口就解决完的事,我则是咬一口,停一会,既是咀嚼,也是延长这幸福的时光。
  • 还有白糖的烧饼,你,喜欢吗?
  • 敏敏的碎碎念

    没得啥子,该交代的在文中都交代清楚了。哦,对了,烧饼表面撒白芝麻煎更好吃哦!!

    喜欢敏敏分享的菜谱的朋友
    可以关注敏敏的美食公众号:敏敏儿的小厨屋
    敏敏微信:wu_minminer 欢迎交流美食哦
2018/09/11 00:19
更新于 2018/09/11 00:19 举报
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