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清明螺,肥赛鹅·下雨天,那就宅在家里吃海鲜吧

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  • 下了一天的雨,整的和蜜约的XX火锅兔,被水了。看到屋头还有个柠檬,算了,去菜市场买点虾,回来弄个醉甜虾。
    人家是逛商场买买买,我是逛菜市场买买买一进菜市,就乱买
    先上成品图,安客:
  • 春天容易感冒,所以今天煮个【陈皮吊梨汤】
    材料:鸭梨1个、红枣2颗、莲子适量、陈皮1块(如果不喜欢陈皮味苦,可以根据自己的口味少放)、黄冰糖适量

  • 梨去皮切块

  • 把准备好的食材(除冰糖外)放入电饭煲中,加入适量的清水,选择煲汤模式。设定的是2小时,然后在最后30分钟放冰糖。

  • 【蒜蓉粉丝烤青口】

  • 食材:活青口6只、银丝粉1把、蒜适量、姜片适量、料酒少许

  • 1.青口壳刷干净,烧一锅水,加入少许料酒和姜片;
    2.水开下青口,煮至青口开口,捞出放入冰水(没冰水就直接冷水冲);
    3.把青口搬成两半,肉中的海草去除;
    4.银丝粉冷水泡软,剪成两截,放在铺有锡纸的烤盘上,再放上处理好的青口;
  • 蒜蓉汁:取一干净碗,姜蒜切末,放入碗中。依次放入剁椒、蚝油、生抽、白糖、调和油,和均匀。(蒜可以用油炒一半,变成金黄色,味道会更好。我今天懒癌发作了,就直接省略了炸金蒜的步骤)

  • 把调好的蒜蓉汁倒入烤盘中

  • 烤箱预热120度,烤40分钟,温度高了,容易把粉丝烤干(如果赶时间,烤箱预热180,烤盘中的粉丝上就倒点水,烤出来效果一样)。出炉后,撒葱花,淋点热油,开整

  • 【豆豉剁椒炒蛏子皇】

  • 这个是计划外的菜。
    食材:蛏子皇1斤(买的时候,店家代杀)35个大洋、葱姜蒜、料酒、蚝油、糖、剁椒、豆豉
    1.蛏子皇洗净,沥水;
    2.葱切段、姜切片,蒜拍破;
    3.热锅冷油,油烧至八成熟,下姜片蒜瓣,超出香味,下剁椒和豆豉;
    4.倒入蛏子皇,大火翻炒,加入少许料酒,蚝油、白糖调味,最后倒入葱段。起锅装盘。
    5.面上撒了几匹薄荷(成都没紫苏卖,就用薄荷代替),不喜欢的也可以不放。
  • 【柠香醉甜虾】

  • 食材:活虾8只(一定要活的!)、柠檬1个、自酿梅子酒(没得梅子酒就去买古越龙黄酒,料酒和白酒都不行)、冰糖、盐、姜、烧烤签
    1.虾去虾线、虾须,放入碗中,倒青梅酒淹过虾就可以了,放入冰箱冷藏15-20分钟左右(虾大点就腌久点,虾小时间就短点);
    2.烧烤签洗净(最好买短签子),腌好的醉虾穿串,一根签一只虾;
    3.炒菜锅烧水,加姜片、适量的盐;
    4.烧水的同时,取一不粘锅,按1:1的比例,放入冰糖和水(没冰糖可以用白糖),大火烧开,倒入柠檬汁(柠檬切成两半,一半挤汁,另一半用搽丝刀把黄色表皮刮到空碗中,只要黄色的皮,不要刮到白色了,发苦不要怪我),转小火熬制粘稠,倒入柠檬皮丝,混均匀;
    5.水开后,放入虾串,煮至虾变红捞出;
    6.把熬好的柠檬汁浇在虾串上,装盘,不粘锅中的柠檬汁水到入小碟,同虾一起上桌。开整。
  • 【辣酒煮螺蛳】

  • 食材:螺蛳5个大洋、葱姜蒜、泡椒泡姜、豆瓣、花椒、啤酒、盐、糖。
    1.螺蛳买回来,洗个7、8遍(用刷子刷,一般卖螺蛳的都把屁股给它剪了,所以,回来洗个几遍就干净了);
    2.葱切段、姜切片、蒜切块;
    3.热锅冷油,油烧至3层时,加点猪油或鸡油,待油六成热,下姜蒜泡椒泡姜爆香,下豆瓣花椒,炒出红油,到入螺蛳爆炒,倒入一罐啤酒(全程大火),啤酒烧开,下胡椒粉、盐、糖调味,最后收汁倒入葱段,装盘。(这个春天配梅子酒,夏天配冻啤酒,巴适得板)

    蛏子皇35+青口5+虾25+螺蛳5=70个大洋,其实花点心思,自己动手,便宜又好吃。
2018/04/01 00:38
更新于 2018/04/01 00:38 举报

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