菜奔奔
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我为家乡打CALL,用宜宾美食来挑逗你的味蕾~【吃货报告VOL.11】

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  • 我在参加大成【十月饭团福利!分享秋天美食(餐厅&厨艺),送你去吃松叶蟹日料大餐!
  • 我为家乡打call,万里长江第一城——宜宾。

    宜宾在成都南面约280公里,开车3小时可到。气温感觉要比成都热一丢丢,没查过数据,肉测不一定准,哈哈~

    说起宜宾,最被大家熟知的一定是:五粮液,宜宾碎米芽菜和宜宾燃面。

    可能很多人还不知道,宜宾是一个多水的地方。金沙江和岷江在这里汇合成长江,所以宜宾被称为:万里长江第一城。下面糙图为证。
  • 地图不会骗人,哈哈~
    上图就是宜宾最有代表性的景点之一:合江门。也就是岷江和金沙江汇合成长江的地方。

  • 这是合江门的夜景,越来越漂亮。成都有很多桥,晚上是一大景观。除了桥,合江门政府在修建了很大的休闲广场,这里还还有看水幕电影,看喷泉,安逸~

  • 水是表现宜宾这个城市最好的载体之一。喷泉表演和水幕电影的结合还是具有较强的观赏性,感觉政府还是花了些心思的呢~

  • 这个电影是一个宜宾的宣传片,里面有宜宾著名的景点,包括蜀南竹海,兴文石林等。内容我感觉还是挺不错的~录了好多视频,没法发上来,就做了一些gif给大家看。

  • 完全以水为载体的表演,透过画面可以看到对面的白塔山。虽然图案简单,但是第一次看的人还是觉得好棒,很现代的感觉,宜宾变化好大呀~嗯,让我忍不住为家乡打call.
    call打完,谢谢大家观赏。哈哈~


  • 我还是回到主题,说说这次国庆回家吃到的几家还不错的店,给大家分享美食。
  • 说起宜宾,不得不说面。所有无论在成都或者不在成都的宜宾人,都对宜宾的面有一种迷之自信,成都面好难吃哦,宜宾的才好吃。

    说实话,宜宾人的自信是有几分道理的,不过成都面也不是全都那么糟。

  • 早上吃面是宜宾人的习惯,而且往往每家人都在自己家附近找的到一家自己喜欢的面店。

    燃面是宜宾最有名的面了,成都无数家店叫宜宾燃面,可见在成都还是蛮收欢迎的。

    细扁的水面煮得刚断生就捞起沥干水,趁热拌入熟菜油和酱油拌匀,避免面条粘在一起。上面撒上碎芽菜,花生米,香葱,味精即可。是的,如你所见,燃面上老板都会让巨大一勺味精,每次我都会默默扔掉很多。

    不要求太高的燃面其实很好做,以前在广州的时候我都随便做过给室友吃,室友超级爱吃,每次我说要做都很开心。

    读高中的时候,晚饭最常吃的就是燃面。学校后面的小面馆,从入校到毕业,一两燃面一块涨到了一块五,吃到后面饭盒或者碗底下都会剩很多花生米和芽菜,一定要扒得干干净净。

    如今燃面最便宜也是5块钱一两了。读书那阵子吃燃面的感觉也不会有了,但是想起来还是觉得好像历历在目。

  • 除了燃面,宜宾人还超级热爱牛肉面。宜宾的面汤,原汤和肉是都在桶里的,舀汤的时候从桶底捞两块肉放在上面,放两片香菜。所以每次看到哪些原汤和肉分开的店,我都会觉得味道差一截,是因为先入为主了吧。

    牛肉不一定要精瘦肉,喜欢吃有点泡泡肉的,炖的入口即化,唇齿留香,绝对不会卡牙齿。

    细细的扁扁的面,老板就是在菜市场随便买的,煮出来倒也觉得面条有筋度,入味,很不错。再吹吹上面的油,喝一口汤,嗯,巴适~

  • 姜鸭面也是深受欢迎的一道面。与姜鸭类似的还有辣子鸡。

  • 这是宜宾一家面店典型的菜单。除了面,抄手也是很多人的最爱。这几个味道和小食就是宜宾最受欢迎的味道和小食。我最爱面的其实是口蘑面,在外面我都没吃过。不过这次也没吃成,所以也没照片给大家分享。

    宜宾的面口味选择感觉数十年如一日,真的很神奇。虽然这些味道真的都很好吃,不过有时也会觉得如果有一些新的口味也会很不错吧。
    而且很神奇的是,宜宾很多面店老板并没有专门去学,就是自己在家折腾就学会了,简直佩服。这些人天生会做面吗?

2017/10/11 20:42
  • 以前老家挺多养鹅的,但是近几年很少看到了。其实宜宾吃的最多的是鸭子(就像自贡超爱吃兔子一样),鹅真的吃的很少。这次回家,大吃货表妹带我吃了一家她说很好吃的卤鹅,着实惊艳了我一把。

  • 我们去的时候大概6点不到,东西卖的已经差不多了。我们买的这个是分店,总店在市中心。

  • 就在我们前10秒不到,一个哥子买了半只鹅和所有的鹅肠,三个郡肝,就只给我们剩了1/4只鹅。太少了,我们就再买了两根鹅脖子,两个郡肝,一个鹅肝弄成一盘。
    图片里这个价格不对,鹅肉和鹅脖子是35一斤,郡肝是55一斤,肝子的价格忘了。我们买的这些就是78。鹅的价格确实比鸭子要高出一截。

  • 称好以后,店员再切片或者宰坨坨。
    宜宾卤菜和成都很不一样的地方是,卤好的菜,在切片或剁小块以后还会再加料拌一下。成都最常见的就是给你一包辣椒面。以前最常见的拌法是加红油辣椒,蒜水,香油,芝麻,花生,芹菜这些辅料,所以就算买的肉不多,拌好以后也感觉很大一碗。每次我可能都是先挑里面的脆花生米和芹菜吃,香~

    所以这家你也可以选择店员直接帮你拌好带走,或者你也可以选择打包蘸水,回家蘸来吃。

  • 我们选择了打包蘸水。我也搞不懂这个蘸水里放了些什么,不过我猜除了辣椒油,香油,葱花这些,应该还加了卤水,吃起来有很浓的卤香味。说实话,我也是第一次吃这种蘸水的卤菜,哈哈~觉得还是拌在一起吃更安逸。

  • 嗯,其实在路上我们就开吃了,实在是很香。

    鹅肉打理得很干净,没有那种绒毛。
    鹅肉吃起来没有任何可能有的异味。卤水味道很综合,不会觉得某种味道突出,就是一种综合的卤香味。鹅肉质地属于还比较扎实,吃起来还有一点嚼劲,越嚼越香那种。嗯,就是一种觉得好好吃,好惊艳的感觉。

    嗯,连一个吃什么都觉得一般的弟弟也说这个真好吃。

2017/10/11 18:03
  • 我有点崩溃,写的草稿又不见了。。芝麻和大团也下班了,只能重新写了。
2017/10/11 19:47
  • 宜宾人真的好喜欢烧烤。大部分烧烤都是在路边摆摊的,做的好的越做越大,最后买车买房租门面的也不少见。
    这盘回家吃了一家环境还算可以的烧烤,虽然不是把把烧,但是味道还是非常不错的。

  • 店面挺大的,晚上九点过到,大厅里已经坐满了。其实想坐外面热闹些的,不过我们被带去了很大的包间,嗯,没有额外收费的,第一次吃烧烤坐包间。

    招牌打的是云南,没去云南吃过烧烤,不知道好吃不呢~

  • 大厅进门右边被帘子遮住的部分就是厨房了。有两三哥帅哥在一个2米左右的炉子上为大家烤食物。门口应该就是辅料准备区了。

  • 包间坐起,菜点起,牛吹起。没一会儿干碟就来了。没有看到明显的黄豆面面,我是不太安逸的。不过尝了一口,感觉滋味还是很丰富的,还有点阴起辣。好嘛,入乡随俗。

  • 宜宾这边的烧烤店里经常都会有卖凉糕,绿豆汤,银耳汤的人来问你要不要买。吃烧烤的时候吃点这些东西确实不错的。不过手艺就不太稳定。好比我们买的这个凉糕就觉得糯性不够,有点稀了,微微石灰水味道也吃的出来。倒也不难吃,就是一般般了。

  • 这家的招牌是鸡脚。先卤好,切开取掉碎骨的鸡脚,再拿去烤真的超级香,软,糯。唯一的bug是我觉得葱花切的太长,哈哈~

  • 去骨的烤猪蹄吃起来太巴士了~皮子我居然感觉有点脆,但是整体又是很耙很糯,蘸上辣椒面,就算连续吃了两块也不觉得油腻。啊,这样的猪蹄真的太好吃了~

  • 烤粉肠。小时候家里经常拿粉肠炖汤,烤得比较少。我喜欢吃粉肠里面包裹的东西,不过烤的粉肠已经没有了。感觉牙口好的人应该喜欢,干干的嚼起来很香。但是我牙口不好,所以感觉这个一般般~

2017/10/11 20:12
  • 烤五花肉。感觉是韩式烤肉的做法。厚切的带皮五花肉烤的焦香,烤的皮子透明了,肥油流尽了,瘦肉焦香了,再切小条,拌烧烤料,撒葱花。真的超级香,喜欢~

  • 嗯 还有生吃牛肉。这个是我第一次吃,我觉得还真的蛮好吃的,牛肉吃起来并没有什么生肉的感觉,和芹菜,辣椒那些混在一起吃,还有点辣~

  • 素菜自然少不了豆干。这个豆干烤的是干香的,我这牙口吃起来觉得有点硬不太喜欢。但是妹妹超级喜欢,觉得很香~

  • 这个烤藕片是妹妹极力推荐的。半生的藕片还保留着鲜甜味,真的是一片一片停不下来的感觉。

  • 包浆豆腐是必不可少的~超级喜欢包浆豆腐,这家豆腐有一点发酵味味道,外面较结实,里面很软,相当不错的~

    不过没有点建水有名的铁板豆腐,看到别的桌子点了,圆鼓鼓的好可爱。

  • 还有烤茄子也是烧烤必点。

  • 吃完这些结账240左右,我们点多了,没有吃完。对于很少吃宵夜的我来说,这一顿的肉还是长得值。

    一家人吃着烧烤吹着牛,不知不觉居然就要11点了。

    嗯,这些店都在300公里外,估计大家也很难得去吃一次,地址也不晓得大家敢不敢兴趣。不过我还是在下面写一个吧,有兴趣的回复可见哟!

    其实就算是四川,每个市甚至每个县都有不同的特色美食和饮食习惯,感觉都很有趣的,欢迎大家跟我交流呀~
2017/10/11 20:30
楼主用心埋了彩蛋,走心评论个就让你看
2017/10/11 20:38
更新于 2017/10/11 20:42 举报

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