向日葵@
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熟悉的味道---寻味记忆里的小河虾!

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  • 小的时候,
    每年春耕农忙过后,
    爷爷就会从门前的小河沟捞上一小兜小河虾回来。
    小河虾里还夹杂着小鱼和水草,
    奶奶把水草拣出来,
    把小鱼投喂给跟前的小鸡小鸭,
    然后像变戏法一样,
    把小虾米做成一盘鲜嫩香甜的美味,
    一口虾,一口饭,幸福到飞起来。

    后来搬家,
    后来长大离家,
    就再也没有见过小河虾。
    所以上一次吃小河虾,
    起码是二十几年前的事儿了吧!

    昨天破天荒在菜市居然看到小河虾了,
    卖虾的爷爷指着身前小竹篮里的小虾米,
    说是昨天在青白江那边的小河里捞的。
    久违的熟悉,
    奶奶做的小河虾的味道,也愈加想念!
    我买了半斤尝尝鲜。


  • 先用盐水浸泡个半小时,利于虾米吐出排泄物。

  • 再用清水冲洗干净沥干就好。

  • 记不太清当时奶奶是如何做的了,
    印象中不需要复杂的调料,更没有繁琐的工序。
    跟着感觉试做,
    姜蒜辣椒,油盐炝炒,一分钟就做好。
    果真这样炒出来的小河虾,最能保持它原本的鲜嫩香甜。

  • 热锅下油,油烧至6成热后下姜蒜末。

  • 中火爆香后倒入沥干水分的小河虾。

  • 转大火快手翻炒,虾米刚刚开始转色,一股熟悉的鲜味便弥漫开来!

  • 每只虾都变得红彤彤的时候,下辣椒圈和盐。

  • 颠锅翻炒均匀就可以出锅了。

  • 有时候我们对某道菜的钟情与挚爱不一定是这道菜本身,也许是对某些人或某种心境的一种怀念罢。

  • 配上肉丸青菜汤,再拌上胡豆折耳根,三两道时令小菜,简简单单,却也满足。

  • 像小时候那样,虾拌饭。
    满上一勺,吃在嘴里,暖在心里。

  • 还是那么熟悉有爱的味道,
    然而,
    有爱的不止是那种味道,更是家人陪伴的美好吧!
2018/04/27 15:52
更新于 2018/04/27 15:52 举报
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