音子叔
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这家成都新开的店,名字山寨的不得了,但它却是法国正儿八经开了41年的老牌子!!

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  • 身为国际大都市的成都,一直都少不了名“洋气”的馆子、面包店、品牌啊啥的:比如巴黎XX、塞纳XX、蔚蓝卡地亚、蓝色加勒比……哦不对,跑偏了。

    反正吧,你也不晓得自己吃的到底是国产的,还是隔壁国家产的。╮(╯▽╰)╭
  • 所以,我第一次听说有家店叫“法味朵风”,不由自主想说,这名字…?
  • 结果,人家却是正牌法国公司!正儿八经的,全球已经有800多家分店了。

    啥样一个牌子?大概就是:
  • 它隶属的LE DUFF是法国最大的餐饮集团之一
    整个集团在全球开了2000多家连锁
    遍布全球5大洲80多个国家
    可颂(就是牛角包啦,法国最传统的面包之一)销量全球第一
    每天有超过100万人在LE DUFF的餐厅里用餐
    2016年的集团年收入更是达到25亿欧元…
  • 这么一个听起来不明觉厉的店…大概…在法国是个啥情况喃?

    简单的说,大概就是,走个拐角,随处可见,街头街尾街中间,都各有一家吧。
2017/04/06 20:02
  • 先不说隔那么近还能生意多好,还能一年在全世界开50个新店…

    卖得最多的三样永远都有人在吃:可颂、巧克力面包卷、苹果酥饺。
  • 作为法国最大的轻食+烘焙餐饮集团,现任的面包总设计师和菜品总设计师分别是得过MOF的名厨Frédéric Lalos和Fabrice Prochasson。
  • MOF,就是Meilleurs Ouvriers de France,法国最佳手工业者。

    可以说是法国各行各业的最高荣誉,四年一评,由总统亲自颁发。

    就烘焙而言,从1924年至今,都才100多个大厨获得过此项荣誉~(红白蓝的领子不能随便穿啊…)
  • 所以虽然是个快餐店,它的品类真的算丰富。尤其是成都店,传说是集合了总集团旗下几个品牌的优势产品。

    至于多丰富?大概就是从早上能给你包圆儿到宵夜吧。
  • 而这样一家店,

    已经开到成都了!

    并且,

    性价比高到你不敢猜它的价格…
  • 在你印象中,吃一顿法餐要多少钱?快来看我给你们带回的第一手实测结果啦:
  • 全球销量第一的可颂:经典法式早餐

    家常法国人的早饭,其实和我们也差不多。豆浆+油条,换作他们,也就是咖啡+可颂。

    就像《蒂凡尼的早餐》里面,赫本这样:
  • 可颂也就是牛角包,很多地方都有卖。也正是因为它是酥类的基础款面包,所以也是很多人的心头爱。

    这家作为法国餐饮巨头,每年卖出的可颂数量是全球第一。

  • 分辨一只可颂好不好,有几个维度:

    1.酥皮脆不脆、开酥好不好 2.闻起来是不是有好黄油的香气。
  • 好吃的可颂,看上去一定是胖胖的,才有多层开酥的余地。

    外皮薄脆,咬开以后是一层又一层的软酥,吃起来是恰到好处的黄油香味。而且,听说这家用的是AOP普瓦图-夏朗德省的细质黄油。
  • 微笑可颂(就是牛角形状的那种~)做得非常标准,切开看内里:
  • 无添加的法国面粉,面团在烤箱里咻—— 的一下就变大啦

  • 完美搭配的Brunch,鲜榨不放一滴水

    早餐是比较简单啦,但是Brunch就一定要稍微丰富一点,才能满足睡了一个懒觉之后的起床气~

    如果说早餐只有可颂+咖啡,那么Brunch,就可以是可颂+咖啡+水果+培根+水波蛋+鲜榨+沙拉+烤蔬菜……周末的阳光什么的~
  • like this:
  • 煎得非常香的培根+肉肠,搭配戳开就会流心的溏心荷包蛋。

    小土豆用一点点香料佐着烤过,加上一些保证维生素和清爽口感的蔬菜比如番茄和沙拉。
  • 服务员说他们的鲜榨是没放一滴水的,喝着确实很新鲜。最近天天在家就各种榨,春天来了喝这一类,肠胃舒服没负担。

    石榴橙子和牛油果香蕉是我的最爱,一杯清爽一杯浓郁~ 牛油果和香蕉的搭配稍稍过于浓了一些,不过饱腹感更强了就是。
  • 用酥皮来做披萨饼底还真是第一次见

    工作日就是那种,连轴转忙活了一上午,中午再吃食堂或者楼下面馆,下午还怎么安心工作?!

    像什么酥皮底的披萨啊、意面啊、三文鱼配米饭啊…

    讲实话这是我第一次知道还可以用千层酥的酥皮来做披萨底,果然招牌是酥皮啊。
  • 其他地方就和普通的披萨差不多了,芝士+肉+青红椒入烤箱。出来的时候热气腾腾,咬一口扑簌簌直往下掉渣。唔~
  • 海鲜是冷冻类的,所以虾一般,不过在这个价位,也是没有太多挑剔。给你们看酥皮底,酥软松脆,略有点油。
  • 另外一个我很喜欢的就是香煎三文鱼配茄汁米饭,其实是别人点的,我偷偷尝了一口哈哈哈……
  • 三文鱼煎得特别棒,表面煎到结壳,吃起来硬硬的,里面的鱼肉软而不失口感,蘸着下面的酱汁吃很不错~
2017/04/06 20:18
  • 不过三文鱼的饭没有试,只试了海鲜饭,饭的软硬程度很合适。虽然不是正宗海鲜饭那种带夹生的,不过也有一定的硬度,适合中国人的口味。
  • 法国南部的地中海家常菜,卖这个价?

    上一次301俱乐部在丽思卡尔顿酒店27楼的Dining Room举办时,大家才知道“地中海菜”这么一种清新自然、崇尚健康的菜系。
  • 一个小科普:
  • 没想到这家的路线也是这样,不过因为是法国的餐饮品牌,所以他们家主要做的是法国南部的地中海菜,也是法国南部的家常菜。

    这次我们吃了几款,都觉得很不错。尤其是下面这款类似tapas做法的烟熏三文鱼配蒜香牛油法棍。
  • 烟熏三文鱼咸香Q弹,蒜香牛油法棍切片非常香,上面搭配了小颗的苹果菠萝和芝麻菜沙拉酱,很清爽~
  • 南瓜汤也是一致得到好评的一个菜,简单又浓郁,甜香的层次感非常足,关键是一碗才卖¥18!!
  • 牛排我们是吃的套餐里的,双人份,单点也是可以的。这个分量端上来也是惊了… 摆盘有点莽…

    关键是单人份才¥98,双人份也就是下面这一大盘是¥157。
  • 不过味道还是不错,这份是肉眼的位置,偏薄,旁边有一些油和筋。

    我们没有要求,上来的是标准出品,熟度吃起来差不多在5-7分的样子,相当合适~
  • 一次性吃到几种招牌酥类的下午茶

    下午茶其实比较简单,如果人多可以点一个三层下午茶,就是水果+酥类+水果塔,另外配上一壶茶。
  • 其中酥类就包含了前面说的三大王牌产品,都是mini版的。

    人少可以直接点咖啡/茶配上下午茶点心,比如水果塔~不过相比塔类我还是更喜欢酥类,毕竟是招牌。

  • 着重说一下价格,咳咳!
    写到最后我已经不由自主的加上了价格……是的,这家的价格我觉得应该跟你们着重讲一讲。

    可颂mini款是¥9/个,微笑可颂¥15/个。咖啡在¥22-¥28之间。

    鲜榨的果汁大多数在¥26-¥36之间,最贵的石榴橙子汁¥38,因为用的是冷冻石榴,不是当季也能喝到。
  • 意面和饭类在¥43-¥68之间,披萨中份¥68,大份¥78。早午餐那么一大份,¥58。

    单人份主菜都在¥100一下,双人份主菜也就没有超过¥160的。
  • 作为一个跨国大企业,这种餐厅最厉害的地方就在于:所有的东西都是有绝对严苛的标准,几乎不存在误差。

    默默想说感觉这种出品稳定性和体量,才敢叫自己XX行业领导者吧…(虽然他们并没有。

    比起铺天盖地的营销类网红餐厅,对这样来头的餐厅更有一分期待~ 因为它们就是安全、品质、稳定性的保证吧。

    相比起美国的连锁快餐,它又更加健康。
  • 环境属于简单大方的那种。
  • 这段时间都是两位法国厨师在现场调试~ 去的话都可以看到他们。
  • 最后,感觉你们赶着in99的开业潮,一颗蠢蠢欲动的心也是按捺不住了~

    再给你们一个尝鲜的理由吧:
  • · 饭团专属福利 ·

    Brioche Doree法味朵风

    微笑可颂999个
    送你吃~
  • 电子券领取方式:
    1、2017年4月7日下午2点(也就是14:00)
    2、在饭醉团伙&成都生活后台回复“可颂”获取~

    使用方式:
    1.拿着领取到的二维码到店扫描后使用
    2.每个二维码可领一只微笑可颂
    3.每人每次领取一只,想要多个的约上好友一起去呀

    到店兑换时间:
    2017年4月8日-2017年4月21日

    兑换地点:
    春熙路IFS5楼(无印良品隔壁)
    成都银泰中心in99B1楼122号(下沉广场口)
  • 约?
2017/04/06 20:29
更新于 2017/04/06 20:29 举报

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