糖九年
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【小菜一碟】码料就开始香的香烤排骨|详细过程,了解一下吧

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  • 今天来一道快捷方便的烤排骨吧~喜欢夏天来点啤酒,周末招待朋友的小伙伴了解一下吧~

    朋友聚餐加菜,下午饿了加餐,看电视添零食……百搭小菜,随手这么一烤,香浓诱惑~

    说实话~煎起来更快。所以没有烤箱的小伙伴也可以尝试哦~
  • 材料:
    肋排,肉不能厚。大小适中。其实长点啃起来比较香,但是小点比较容易控制熟没熟,所以大小根据自己的烹饪技能自己调节哈~

    调料:
    盐、鸡精、料酒、姜、蒜、青椒、辣椒面、花椒面、孜然粉、五香粉、菜籽油、辣椒油、白糖。
    特别加入:老干妈、青梅酒。

    调料看起来很多,都是厨房常见品,所以应该也不算为难。

  • 腌制排骨:

    排骨洗净,沥干水分。
  • 姜蒜切成末,青海椒切碎(青椒可以切块也可以切末)

    将切好的姜蒜青椒,放入洗净沥干的排骨里。
  • 加点盐。
  • 不要太多,后面会放酱油,毕竟不咸还可以补救,太咸就没法吃了。

  • 加点鸡精。
  • 撒点海椒面。
  • 不吃辣可以不加,真的。后悔了后面烤的时候再加也来得及。

  • 倒入一点点料酒拌匀去腥。

    我家刚好没有料酒了,我在后面加了家里泡的梅子酒代替料酒。
  • 梅子酒也不能放太多,不然酒味会盖过其他味道,就窜味了。

    当然,事实证明,使用梅子酒会让排骨更香,我后来每次腌制,都放一点梅子酒。

    梅子清香,酒香风味。

  • 撒点孜然。
  • 不喜欢的可以少放点,或者不放。

    我是特别喜欢孜然味,所以放的多一些。

    或者在最后烤制的时候再放,不影响的。

  • 花椒面。

    图漏掉了,不好意思~用五香粉代替一下~反正长得差不多~哈哈哈~
  • 假装自己是花椒面的五香粉

  • 加五香粉。
  • 五香粉千万不能多,一点点就可以了。

    多了味道就不好了,有种在吃香料的感觉,而且吃起来会有点带苦。

  • 酱油。
2018/02/22 11:55
  • 上色,调节咸度。


  • 清油。就是菜籽油。
  • 作用就不用说了三,烤肉当然要放油,菜籽油比精炼油香啊~


  • 辣椒油。
  • 这个是我随手放的,我觉得放了比较香,也不用放太多,就是提香的。

    我宁愿不放老干妈,也要放辣椒油~

    不过没有辣椒油,只放老干妈也行的。


  • 老干妈。
  • 哈哈哈~当然要放老干妈调味啦,其实,不放也可以。

    因为放了辣椒油,我是专门舀豆豉出来这样。


  • tips:梅子酒比较甜,我就没有放糖

    如果用的料酒,请再放点糖或者蜂蜜。



  • 将以上材料一点一点加入,会有一种「我是在上霍格沃茨魔药课」的感觉。

    然后充分混合均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。

    腌制一晚上。


  • 所有调料,其实没有什么比例,你爱吃什么口味,就多放一点咯

    ️就是这么随意呢!!!!



  • 烤制
  • 放入烤箱,或者平底锅煎。

    烤箱没有技巧,也不用守着烤,暗到差不多的时候,就去看看。

    下管温度不要太高,容易糊。

    先盖上锡箔纸放入烤箱中层,期间记得给排骨翻身,等排骨熟了,再去锡箔纸等排骨上色,这时候要守着啦,不然容易焦。

    有点焦黄了,撒薄薄一层孜然,放入上层收干水份,就可以啦。

  • 最后撒上葱花即可,不喜欢的可以不放,喜欢香菜的可以放点。

    我不喜欢葱,可是我家没有香菜了。
  • 金黄酥脆的香烤排骨就出锅啦~

    是不是简单方便易操作啊~

  • 小伙伴们快来试试吧~

2018/02/22 11:52
更新于 2018/02/22 11:55 举报

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