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晒立夏美食记之二 | 这么热的天,还是想做一碗台式卤肉饭给你吃。

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  • “我在参加#立夏美食记#晒探店记赢鱼鲜生双人自助和康宁锅”

    一个米饭狂热爱好者最开心的事莫过于把菜和饭装到一个盘子里,
    一口下去,米饭和菜的味道混合在一起。
    小时候喜欢的是红椒肉丝和土豆丝huo饭吃,
    为了最后盘里那点土豆丝,我还把我姐脸抓烂了,现在都还有印子--!
    现在喜欢自己做饭,吃到外面的好吃的,在家也想复制试试。
    于是就有了今天这碗汤汁浓郁,香气四溢的台式卤肉饭。
  • 需要的材料很简单,一部分你可以在淘宝上购买,你迫切的想吃又来不及的话也可以用普通超市买到的食材制作。
    1、带皮五花肉
    2、料酒
    3、生姜、大蒜、香葱、洋葱、八角、盐
    4、冰糖(一斤肉大约25g冰糖,喜甜的可以后面再尝味道多加点)
    5、老抽(淘宝上可购买台湾金兰酱油膏)
    6、洋葱(淘宝上可购买台湾油葱酥,我没来得及买,就用洋葱慢慢熬出香味)
    7、鸡蛋(不浪费汤汁,把鸡蛋在里面简单的卤出来,当早饭吃也很不错)
  • 先把准备工作做好。葱姜蒜切末,冰糖你买是大的就敲碎。
    带皮五花肉切小丁
    干香菇温水泡发(市场上的新鲜香菇买回来洗干净就行),切丁待用。

  • 洋葱切丝以后,冷锅下去,保持小火!!很重要
    慢慢熬葱油,一会就能看到洋葱的变化,水分出来了,你就会闻到香味出来了。
    情愿时间不够,也不要让洋葱完全焦掉。
    差不多了就过滤捞起来,锅里留点点底油煸五花肉。

  • 我的洋葱是炸到这个程度,很香。放一边,一会一起倒卤肉里面熬啊熬。

  • 如果你事先在淘宝上买到图上的这个油葱酥,就可以省略上面炸洋葱很麻烦那步。

  • 炸洋葱的同时,另起一锅水煮几个鸡蛋,等会放卤肉里面一起卤。(冰箱拿出来的鸡蛋小火,不要煮爆了,除非你想喝蛋花汤)

  • 五花肉小火煸油出来,这样最后出来的卤肉才不会腻,肥肉也会入口即化。。看着边上差不多发黄了,倒点料酒进去(土豪们可以倒花雕)
    刚才切好的葱姜蒜一起用中小火炒出香味。
    香菇倒进去,
    加老抽进去上色。

  • 加入开水进去,八角加进去,水可以多一丢丢,毕竟要炖一个小时,最后收汁还需要水呢。
    那碗洋葱酥倒进来,冰糖放进来。
    刚才那锅煮好的鸡蛋,去壳!!!丢进锅里,盖上盖子里开始卤。

  • 水开了后我是保持的小火,一个小时,洋葱酥基本上煮化了。
    开盖,加盐,火大点,收汁!
    不要心太狠把汁水收干了,那你拿啥子来huo饭?
    要吃素的人类烫几颗小青菜,荤素搭配,营养美味。
    完工!

  • 喜欢的盆友还可以点击下面这篇主贴支持一下:
    晒立夏美食记 | 一张渣渣手绘美食地图,带你去双林路上走一走
    http://panda.qq.com/cd/thread/1028666114268611
2017/05/18 10:39
更新于 2017/05/18 10:39
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