火筵家常
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【葱烧排骨】简单好吃,懒人也有口福

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  • 我们小时候都知道一个常识——烧菜做饭时如果不小心把饭菜烧糊了可以放点大葱来解决焦糊味。当然这个办法适用于有轻微焦糊味,而不是那种已经烧得几乎碳化的黑坨坨。
    今天这道“葱烧排骨”我们在烧制的时候巧妙地将大葱垫在锅底,这样做的好处是排骨在烧制的过程中不会与锅底的热源直接接触,收获葱香的同时也彻底避免了糊锅。(应芝麻之邀来发帖)
    主料:
    猪排骨500g
    调辅料:
    清水适量、大葱100g、老姜5g、料酒10g、酱油10g、冰糖5g、八角一枚、花椒少许、桂皮1g、盐1g
  • 食材

  • 锅内加入排骨、葱、老姜、料酒、花椒焯水后捞出洗净备用

  • 大葱切成10cm长段

  • 将大葱铺放在锅底,其上摆放排骨

  • 加入料酒、酱油、冰糖、八角、花椒、桂皮、清水后大火烧开,转小火加盖焖半小时左右

  • 大火收汁,加盐

  • 去除大葱

  • 出锅,葱丝垫底装盘,点缀葱丝即成

  • 这是我的两本美食畅销书,线上线下各大书店都有售。希望您能喜欢
    零厨艺也能烧出美味的葱香排骨,是时候和糊锅说再见了

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    火筵家常
    huoyanhuoge
2017/03/08 15:20
更新于 2017/03/08 15:20 举报
川菜 厨艺

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