理莎太太
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日本最畅销的人气香蕉蛋糕 在家也可自己做

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  • 日本最有名的伴手礼,就数白色恋人和香蕉蛋糕了,香蕉蛋糕在东京站和羽田机场多年销量排第一位,它除了在外形上有点像一个矮胖矮胖的香蕉模样,而且里面包含了满满的香蕉泥内馅,一口咬下,爆浆香蕉馅散发出特有的浓浓果香,非常的诱人哦。
    一盒香蕉蛋糕的代购价格差不多是200元,但自己做的话成本还不到20块钱,而且一点也不难,超有成就感的,赶紧一起动手做起来吧
  • 蛋糕卷:
    牛奶 50g
    玉米油 45g
    鸡蛋 4个
    低筋面粉 63g
    细砂糖 60g
    可可粉 适量
    柠檬汁 适量

    香蕉卡仕达馅:
    香蕉 1根
    柠檬汁 适量
    牛奶 100g
    鸡蛋 1个
    细砂糖 25g
    玉米淀粉 10g

  • 做的时候拍的视频,没有拍图片,就直接视频截图啦,大家凑和看

  • 1、玉米油加入牛奶中,用手动打蛋器,把油水乳化成浓稠的乳膏状
    2、加入过筛的低筋面粉搅拌至无粉状态,注意不要过度搅拌以免生筋
    3、加入蛋黄搅拌均匀
    4、在蛋清里加入几滴柠檬汁后,分三次加入细砂糖打发蛋清,打发至湿偏干状态

  • 5、取1/3蛋白霜,加入蛋黄面糊中,稍稍搅拌均匀即可
    6、将预混合好的蛋糕糊,倒回剩下的2/3蛋白霜中,继续用切拌加翻拌的手法,让蛋糕糊混合
    7、取两勺面糊分别筛入适量可可粉,调成一深一浅两种颜色均匀
    8、装入裱花袋在油纸上画出花纹,入烤箱160度烤两分钟取出
    9、把蛋糕糊倒入28*28厘米的烤盘中,用刮板抹平。轻轻震下模使蛋糕糊震平并震出大气泡,一般2-3下。送入预热好的烤箱中,上下火160度烘烤20分钟
    10、在烤网上垫一张油布,把烤好的蛋糕片直接反过来放在这张油布上

  • 制作香蕉卡仕达馅
    1、香蕉切成小块,加入柠檬汁,可以减慢香蕉的氧化,压成泥状
    2、牛奶、鸡蛋、细砂糖、玉米淀粉放入另一个干净的碗中混合均匀
    3、加入香蕉泥混合均匀
    4、将混合液过筛,过筛时用勺子碾压使香蕉泥更细腻些
    5、放入煮锅中小火加热,搅拌到粘稠关火倒入碗中。趁热在卡仕达酱表面贴好保鲜膜密封,送入冰箱冷藏备用

  • 6、蛋糕烤好后稍稍放凉切成四份正方形,香蕉卡仕达酱搅至顺滑后转入裱花袋,挤在蛋糕片上
    7、借助保鲜膜将蛋糕卷卷起,将两端拧紧,捏成香蕉的样子,送入冰箱冷冻定型
    蛋糕卷上的图案可以根据自己的喜欢随意更换成斑马纹、草莓图案哦
    胖胖的香蕉糕糕就做好啦~

2018/01/22 08:45
更新于 2018/01/22 08:45 举报

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