陈小2Asheley
  • 51

    粉丝

  • 279

    被收藏

  • 9

    被推荐

小当家又来了!今天来整一盘卤味的烧肥肠哇!

  • 阅读 15485
  • 分享 26
  • 评论 17
微信扫一扫
用企鹅社区小程序继续浏览或分享
扫一扫
用手机继续看帖或分享到微信
  • 我正在参加大成【晒出你的传(拿)家(手)菜,送金龙鱼全年用油和破壁机焖烧罐组合!】


    我从小对肥肠就有执念。

    记得还在读幼儿园的时候,每天从幼儿园回家的路上有一个摊是卖卤肥肠的。一个中年阿姨,面前是一口大锅镇在蜂窝煤上,大锅咕咚咕咚地冒着带着卤香味的泡泡,每次我老远就能闻到。

    我妈见我嘴馋,就买了一点点给我尝尝。软软的却还带点儿Q弹,老卤水的味道被牢牢地所在肥肠里,咬一口再慢慢嚼,那感觉简直要飞起来!

    尝了第一次之后一发不可收拾,每次走到那儿就必须买,不买就开始撒爬打滚。那时候我妈工资大概就几百块,肥肠要卖20一斤,更何况她的教育方式是绝不允许我这么任性的。

    那你就撒泼去吧!我在肥肠摊前扯着她,累了就坐在地上抱着她的脚哭着:我要吃肥肠我要吃肥肠我要吃肥肠!肥肠摊的阿姨都看不下去了,“我送给她点儿。”被我妈拒绝了,“现在都这样以后还得了,就是不能依着她!”她面无表情地被我扯着,等我哭累了就把我抱回了家。

    但是我却在那条街出名了……

    大家都知道了有个为了吃肥肠哭得近乎板命的小朋友……

    后来我路过不再闹着要吃肥肠了,被牵着的时候目光就一直顺着那肥肠摊走直到走的老远看不见为止……
  • 言归正传开始弄菜!
    首先感谢我爱的母亲大人把肥肠洗好再拿给我。我自己解冻化开即可~不然我平时是不会弄这个洗起来超级麻烦的东东……
  • 她还贴心地把油分离出来了,说拿出来Ao更好吃~

  • 因为肥肠不容易耙而且如果处理得不好的话容易有难以言表的味道,所以我决定先对它小卤一下~
    先加花椒干海椒香料料酒煮几分钟~
    然后加入酱油盐巴冰糖还有姜蒜葱煮一个小时~
  • 其实这个时候加大葱最好,不过家里有单位上门卫大爷送的自栽小葱,所以我就物尽其用咯~

  • 捞出来,晾冷就切~
  • 卤水不要倒哦,留些等会儿加进去~

  • 先下一点儿油,然后把那坨油拿来Ao~
    如果没有那坨油就下坨猪油吧~
  • 看到那坨油变小了,油位升高了,就可以下肥肠了~
    丢几片姜几颗花椒进去然后把肥肠炒一下下然后下豆瓣酱~
  • 我搞忘拍下豆瓣的照片了……
    其实这时候最好再加点儿香料~

  • 加水~~~
    我加了刚才的卤水,但是最后口味有点点Han,不过下饭刚刚好~
    煮的时候弄土豆~
  • 我喜欢吃耙土豆所以弄好就下了~
  • 翻炒一下,水没过食材~
    拍坨姜剥几颗蒜丢进去~
    再丢一把小葱~
  • 起锅!撒上葱花就可以开动啦!
    我买到有熟芝麻,这样看起来更有卖相有木有!
  • 糯香的土豆配上卤香的肥肠~
    棒呆!

2017/10/17 09:13
更新于 2017/10/17 09:13 举报
厨艺 福利 活动

热门评论

全部评论

就等您来抢楼啦!
图片上传
{{reply_images.length}}/{{max_upload_count}}
@
图片上传
{{reply_images.length}}/{{max_upload_count}}