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夏天的荤零食,好吃不长胖-百香果泰式凤爪(去骨版)

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  • 正式进入满30加5度的模式了。这个天气,简直不想出门约饭。胃口的好坏和气温的高低成正比。翻了一下冰箱,还有两个柠檬,那就泡点鸡爪吧。先上成品图
  • 主食材:
    长鸡爪2斤
    配菜:
    洋葱1个、香菜适量、芹菜适量(我没买到芹菜),柠檬草适量、黄柠檬1.5个、青柠檬1个、百香果6个
    配料:
    蒜3个、姜1块、小米辣适量、盐适量、鱼露适量、泰式甜辣酱适量、白糖适量、生抽适量、凉开水适量、料酒适量、花椒适量。
  • 材料集合啦

  • 处理鸡爪:
    1.鸡爪洗净,剪去指甲,冷水下锅,加入适量料酒,姜片,花椒,煮熟。用筷子能轻易穿透鸡掌即可捞出过冰水。
    2.冰水盆里降温(这一步是为了让鸡爪口感更Q弹),如果没有准备冰水,也可以放在水龙头下冲洗,降温。鸡爪冲至水面无油花,即可。
    3.鸡爪去骨(网上搜视频看得更明白),如果嫌麻烦,也可以不去骨,或直接买短的鸡爪。
    4.去骨后的鸡爪,仍需过水冲洗,至无油花。
  • 冲凉水

  • 去骨后的鸡爪

  • 取出的鸡骨乱入

  • 调味步骤:
    1.蒜切片或剁碎,洋葱去皮切丝(半个量),黄柠檬取1个榨汁、1个切半,改刀成块,柠檬草搓揉打结,香菜洗净取根须,小米辣去蒂洗净切段、百香果切开挖取果肉;
    2.把1中处理好的配料倒入鸡爪中,跟据自己的口味加入适量的盐、糖、鱼露、泰式甜辣酱、鸡精、凉开水、生抽(调料应尝起来味咸一点点,泡好的鸡爪,味道就刚刚好),拌匀后封保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。
    3.次日捞出鸡爪,加入适量的小米辣碎,洋葱丝,黄柠檬片,青柠片装饰,即可开动。
  • 调味全家福

  • 成品图

  • 拌匀

  • 冰凉Q弹,果香浓郁,辣中带酸甜,重口味&小清新

  • 去骨的百香果柠檬香草鸡爪,简单好学,好吃不胖喔。配上梅子苏打饮(去年泡的青梅酒+冰块+苏打水),爽歪歪
2018/05/19 14:40
更新于 2018/05/19 14:40 举报

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