小豆纸纸纸
  • 221

    粉丝

  • 266

    被收藏

  • 23

    被推荐

成都排名第一的日料店大师傅教你做一碗超满足的肥牛饭~[更完]

  • 阅读 15215
  • 分享 11
  • 评论 13
扫一扫
用手机继续看帖或分享到微信
  • 肥牛饭一直是众多小伙伴心心念的一道美食,每个人在家都可以做出来,简单得不要不要的
  • but
  • 咋个才能做出不逊色外面店里面卖的肥牛饭嘞?
  • 所以豆豆专门去了成都最牛逼的日料店之一-大德酒场,去向有20年料理经验的罗师傅,去学了哈成都最好吃的肥牛饭是咋个做出来滴
  • 食材准备:黑牦牛肉、香菇煮好切片、洋葱切丝、酱汁、和牛油、昆布干鱼汤(一会儿教大家这个最重要的酱汁咋个整)
  • 肥牛的选择有很多种,超市卖的各类肥牛都可以,大德用的是国内可以说得上最好的黑牦牛肉,所以这个肥牛饭其实贵贵的
  • 正式开始做咯~
  • Step1:平底锅烧热,丢和牛油下锅煎出牛油
  • 下锅一哈牛油就出来了,而且超级香!!!but,如果和牛油不好找,用橄榄油也可以代替,看我们之前教的好几道菜都用到了橄榄油,家里面备一瓶橄榄油很有必要啊~
  • 差不多1-2分钟,就出了这么多油,2人份的量
  • Step2:丢切好的洋葱丝下去,翻炒一下
  • 会颠锅的小伙伴可以颠一下,不会的就翻炒一下就行
  • 加切好片的香菇片进去
  • Step3:加2勺酱汁进锅
  • 翻炒均匀
2017/03/20 09:43
  • Step4:加2倍酱汁量的昆布汤进锅里面
  • 伙匀,熬制一下
  • 咕噜咕噜有点像炖菜,锅开炖个一分多钟
  • Step5:夹起几片肥牛,轻轻搭到锅里面菜的上面
  • 不要用筷子去搅,放上去就好
  • 肥牛会慢慢被高温的汤汁烫熟
  • 看到看到卷起来
  • 用筷子稍稍微挑一下,让肥牛都烫熟
  • 也就1分多钟的样子,差不多肥牛没明显的颜色了就可以关火了
  • Step6:准备2碗白米饭
  • 将做好的肥牛+洋葱都夹到烦上面就行了
  • 一层均匀铺开就行
  • 最后浇上汤汁就大功告成
2017/03/20 09:42
  • 淋完酱汁,整个口水都包起了
  • Step7:加点葱丝点缀一下搞定~
  • 肥牛用的都是顶好的,所以格外香
  • 有点仪式感的小伙伴可惜准备盒子装起,也可以就直接用碗浇上去就行
  • 肥牛和洋葱丝和香菇都吸满了酱汁的咸甜味,超好吃
  • 配上一口白饭,我一个人可以吃2份呀
  • 罗师傅说因为我们要拍照,所以洋葱稍微煮软了一点点,平时洋葱应该更脆点,不过我和花花还是觉得好吃,洋葱本身煮熟了就是带一点回甜的,和日本酱油搭配到一起很不错
2017/03/20 09:44
  • 肥牛饭的酱汁其实是嘿嘿嘿重要的,咸甜口的,酱汁做好了,整个肥牛饭的口味就上来了
  • 酱汁说简单也简单,说难也有点难,其实就是原材料的准备
  • 食材:日本的特制酱油,很多进口超市都能买到,ole、伊藤这些地方都有卖,味淋是特别的甜味调料,是用 米酒发酵出来的,进口超市也有,如果实在没得,可以用白糖代替,再来就是昆布汤
  • 比例就按照2:2:1的来调,味淋和酱油一样的量,然后加点昆布汤,如果喜欢偏甜的小伙伴,自己按照口味加味淋或者酱油都行~
  • 至于昆布汤咋个做,也很简单滴
  • 昆布+木鱼花到锅儿头熬制就行,木鱼花就是平时我们吃寿司上面撒那个柴鱼花花~
2017/03/20 11:30
  • 肥牛饭不难,基本的材料也不是太难,但如果在每一个小步骤上面要求更严格一点,做出来的肥牛饭的满足感就强一点点啦~
  • 好的牛肉,好的牛油,好的酱油,好的昆布汤,混合到一起就成了一碗幸福感满满的肥牛饭啦~
  • 特别感谢大德酒场的罗师傅教我们做这么一道幸福感满满的肥牛饭,如果小伙伴们想吃,也可以到他们店上去吃哦~
  • 就酱~
2017/03/20 11:34
更新于 2017/03/20 11:34

热门评论

相关推荐

全部评论

就等您来抢楼啦!
图片上传
{{reply_images.length}}/{{max_upload_count}}
@
图片上传
{{reply_images.length}}/{{max_upload_count}}