火筵家常
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最美味的笋子原来就这么简单,顺便学习炸葱油

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  • 北宋的苏东坡苏大爷在他的诗词中开篇就说:
    宁可食无肉,不可使居无竹。
    无肉令人瘦,无竹令人俗。
    我不是考古专家,也不是历史学者更没有穿越过,但在千年以前的北宋有两件事我敢肯定:第一 莫得喂激素快速长大的饲料猪,那个时候的猪肉肯定比现在好吃。
    第二 那个时候莫得钢筋水泥浇筑的高楼大厦,大家住的都是平房或别墅,想要在院子里种点竹子挖点竹笋那是再太简单不过的事情了。
    现在这两件事对大多数人而言都是奢望,所以我们都成了俗人,我们老百姓是不得不俗啊!

    主料:
    鲜笋500g
    调辅料:
    盐10g、清水适量
    葱油:
    色拉油500g、洋葱150g、香葱150g
  • 食材

  • 用刀尖在笋身纵向花一刀切开笋壳即可快速剥去

  • 笋切成片下入冷水锅中,加盐,煮开10分钟后捞出晾凉

  • 葱、洋葱切成粗丝

  • 六成油温下入葱丝中火炸至葱变色后捞出葱丝丢弃

2017/02/13 16:10
更新于 2017/02/13 16:10
川菜

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