周小喜呀
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【好吃狗】重庆一秒入冬 嘞6家馆子的老火汤确实安逸 你们一半以上没去过

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  • 【好吃狗】大渝网独家美食栏目,品尝重庆美食,感受山城风味,一起来刺激味蕾吧!

    早上起来穿两件都有点冷,重庆又一秒入冬,山城土著表示已经习惯了。
  • 天一冷就想吃点热花儿的,像山城羊肉馆、M的牛尾汤......这些都大家都晓得的馆子,我就不说了。

    今天说的6家馆子,老火汤相当好喝,菜也有水准。有一家连大众点评上都找不到。

2017/10/13 11:37
  • 顺褀佛爷煲

  • 既然叫佛爷煲,自然跟佛爷渊源颇深。这家店,可是有典故的。

    老板张老,祖上家宅殷实,民国年间请到一位曹老先生为厨师,这位曹老曾任宫廷御厨,
    用一道宫廷药膳秘方为张家人养身,烹出的鸡汤滋补美味妙不可言。

    并将秘方传给张老外婆,张老外婆又教给张老,秘方得以流传。

    90年代初,张老在鹞子丘开了一家名为“麒麟佛爷煲”的小店,几张桌子经营十数年,凭一道药膳乌鸡煲闻名饕客圈。

    后江北鹞子丘拆迁,麒麟佛爷煲开到了鎏嘉码头,改名曰“顺祺佛爷煲”,而“招牌明星”还是那锅养生乌鸡汤。

  • 每回去,都必点药膳乌鸡煲。砂锅端上桌,10来分钟等汤沸,未掀盖都闻得到香。

    炖汤的药材和鸡都是专门挑选。鸡是贵州乌皮鸡,药材和鸡肉需分别煲上几小时,而这药膳配方得按照四季实时调配,春季去湿、夏日清暑、秋天滋补、寒冬暖腹...

  • 先两口鸡汤,让熨帖的鲜美安抚一下唇舌的悸动。然后再烫几根贵州米线,分量不宜多,碗的三分之一即可,嗦两口原汤的鸡汁米线,再慢慢捞鸡肉吃。

  • 鸡肉煨得烂熟,耙到极致,脱骨却不失其形,沾上特制的红油酱料,与野菇极清澹滋味。

    一口软烂的鸡肉,一口鲜美的鸡汤,在这种天气落进肚里,真的会忍不住拍案叫绝。

  • 其他菜品也都不错,最该点的就是这道川北凉粉,佐料正宗,相当开胃。

    【顺褀佛爷煲】
    人均:100元
    地址:北滨一路鎏嘉码头b区(音乐房子楼上)
    电话:67006677

2017/10/12 15:33
  • 老来福汤锅城
  • 较场口凯旋路电梯旁,有家以汤锅美味之名而稳坐山城“老字号”20年的馆子。

    去这里吃饭,要下一坡近90°直角的梯坎才行。在你脚要打闪闪之际,刚好可以踏进大门。

    “老来福汤锅城”,最出名的是两个汤锅一道特色菜。

    酸汤兔,兔子汤肉眼可见的雪白,但真的没有加添加剂!作为一个从10岁吃到30岁的老街坊+老食客,摸到良心保证,老来福确实是真材实料的老汤。

    如果你也能每天几十斤筒子骨,几只母鸡各种辅料从头天晚上10点小火炖到第二天中午,出来的汤也会恁个鲜,恁个白。

  • 兔子每天凌晨从养殖场杀好,早上送到店头剔骨去肉,人工揉打,码味,攉薄芡。

    酸汤涮烫好端上桌,赶紧捞出来沾小米辣蘸碟吃,热气腾腾,冒出一身薄汗。

    翘头是酸菜和面块,也是相当开胃。

  • 还有一锅不得不说的老鸭汤。老来福其实是靠老鸭汤起家的,比原来的毛哥出名得还早,起码有十六七年的汤龄了。

    老板很坦诚,说最原来的确实用的老鸭子,但现在三五年的老鸭子不好找,不过自家的老鸭汤都是精选的麻鸭,跟外面68一只88两只,两个月就杀了炖汤的仔鸭绝对不一样。

    话都说到这份上,老食客都是信实的。

  • 老鸭汤中间专门温煮着薏仁,祛湿除寒,鸭子肉又温补,加上后厨个人泡的酸萝卜,开胃养脾,特别适合重庆的阴雨天。

  • 还有一道特色菜,是我从小吃到大永远吃不腻的——糯米鸭。

    鸭子去掉骨头,一层皮一层肉一层油一层糯米,糯米脆中带软,鸭肉皮焦肉嫩,吃起来咸香爽口,我一个人可以吃两份。

    【老来福汤锅城】
    人均:68元
    地址:较场口凯旋路电梯旁
    电话:63913410

2017/10/12 15:38
  • 琬苑乳鸽酒家
  • 这家酒楼,是个专门吃鸽子的老馆子。一楼是大厅二楼是包房,装修虽然有点陈旧,但就凭“做鸽子”的本事,就在山城稳稳当当的立足了几十年。

  • 来这里当然要吃鸽子,各种鸽类的菜品都水准稳扎,从来没出过错。

    西洋参鸽子汤、竹荪乳鸽汤、鸽子菌菇汤......整只鸽入罐煨汤,汤料虽然各不相同,但煲出的汤都得两个字——鲜美!

  • 汽锅丸子蛋超级推荐。一锅里面有一只整鸽子,五个有点大的猪肉丸子,还有五个鸽子蛋,打底的有豆芽和咸菜汤喝起来超级鲜。

  • 乳鸽也一定要点!皮烤的焦脆,骨架子又酥软,直接手撕点都不费力,很香。

  • 板栗鸽子也是我喜欢的,咸鲜带一点点辣度,肉香栗耙,虽然是道烧菜,但秋天吃起来总感觉特别滋补。

2017/10/12 15:41
  • 大相江湖虾
  • 这家一听就是吃小龙虾的。但是,它却不只是有小龙虾。汤,也是不一般。

    无敌风火轮一端上来,各类麻辣海味盘踞,中间那锅牦牛汤却最值得认真表扬。

  • 牦牛骨牛肉熬制满一个对时,用香格里拉的尼西黑陶锅盛装上桌,小火吊着,汤头自带奶香味儿,浓稠得化不开的香甜。

  • 几碗汤下肚,整个脸都被热气染出了红晕。这才慢悠悠捞锅里的牦牛肉吃。

    牦牛肉并不像你们想的那样紧实,反而很软烂,而且完全没有腥膻味,带劲和带点肥肉的最好吃,又糯又滑嫩,比平时吃的牛肉都好吃。

  • 配着青椒蘸碟,时不时再捞几块被汤煮得清透的萝卜,极为爽口。

    牦牛汤可以单点,一份200多点:

    也可以和虾蟹配成风火轮吃个爽,风火轮一份666,够6个人吃到撑了。


    【大相江湖虾】
    人均:89元
    地址:洋河美食街邦兴渝珠花苑3号2-1
    电话:17708313573

2017/10/12 15:43
  • 真味汤馆
  • 这家店在人和天湖美镇旁边开了很多年,可以说是周围团转居民的聚餐必去的地方。

    门口墙上爬满了爬山虎,店内装修是清新的中式风格,卡座和包房都有,外面坝子也可以坐,家庭味比较浓。

  • 特色就是汤,真的很好喝!汤料货真价实,各种炖料都有,不过每天只推2-3个主要的汤,每周轮换着炖料上汤。

  • 招牌松茸鸡汤,用料多得像自己家炖的汤。喝起来超级鲜美,用来泡白米饭,只配一点点咸菜,我都可以吃两碗。

    如果你去吃饭的时候,服务员说今天有这道汤,别犹豫,赶紧点!不然就手慢无。

  • 而且,他家不只汤鲜好喝,菜品也特别棒。

    汽锅凤爪又耙又糯,吃一口就觉得满满胶原蛋白,打底的花生也吸满了汤汁,很是补气养血。

  • 最难得的无论是凉菜、热菜还是烧菜、蒸菜、炒菜......整体都好吃,乱点都不怕。

    【真味汤馆】
    人均:100元
    地址:人和天湖美镇东方雅郡大门口
    电话:88196969

2017/10/12 15:46
  • 坎下土鸡汤
  • 国庆外地亲友到重庆来耍,自然要带他们在汹涌民国风云里有着浓墨重彩一笔的中山四路走一遭。

    午饭自然要接地气,直接带他们去开了快20年的坎下土鸡汤。这家连大众点评上都找不到哟。

    门脸极小,梯坎一人宽,下得十步似穿时空隧道,抬眼就是旧时光景。一群外地人不得不叹服山城的绝妙地势,哈哈~

  • 店堂很小,5.6张桌子,精明能干的老板娘依然忙里忙外,隔壁子厨房炒得铿亢作响。

    招牌鸡汤,薄薄一层鸡油漂浮于上,墨鱼激发鸡的鲜味,却不喧宾夺主,一入口墨鱼香气和鸡的鲜味就冲撞而出。

  • 用料就是墨鱼和鸡,很朴实,没啥噱头,但就是这老实的鲜味,让你不忍掷下汤瓢,一碗又一碗的接到喝。

  • 蒜泥白肉,调料足秤,瘦肉居多,巴掌大小,蒜味浓郁,麻辣回甜,重庆典型老味道。

    肥肠和肝腰因爆炒而镬气十足,家常的重口味,却相当下饭。

  • 凉拌的萝卜丝,脆生生端上桌,吸得一身好汁水,麻辣开胃,唏哩呼噜又是一碗毛干饭下肚了。

    人均30不到,可以说是很难得了。

    【坎下土鸡汤】
    人均:20-30元
    地址:渝中区中山四路周公馆周公雕像旁
    电话:15215069752

2017/10/12 15:49
更新于 2017/10/13 11:37 举报
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