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【狂叔厨房】麻辣孜香、肉润姜郁的耗儿鱼

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  • 菜肴名称:姜丝耗儿鱼
    烹饪技法:烧
    用料数量:
    主料:耗儿鱼1条
    辅料:指姜1板,洋葱1/2个,小葱10根
    调料:菜籽油1/2汤匙,料酒3茶匙,豆瓣酱1茶匙,孜然粉1茶匙,醋1/2茶匙,白糖1/2茶匙,大蒜1/2头,泡海椒1把,老姜少许,鸡精少许,花椒少许
  • 未去头、整条去皮耗儿鱼;

  • 清理后,在鱼身上划十字叉,用姜、葱、料酒腌十分左右。

  • 泡海椒切颗,洋葱切圈,指姜切丝,小葱切段。

  • 多油中火,将鱼两面炸均;

  • 捞出沥油。

  • 倒出多余油,下大蒜、花椒、豆瓣酱、白糖、泡海椒、姜丝翻炒出香;

  • 放入耗儿鱼,加水淹过鱼身;

  • 烧十分钟左右,将鱼捞入盘中;

  • 倒入洋葱,放鸡精、醋翻炒;

  • 将汤汁浇在鱼上,洒孜然粉;

  • 摆上葱段;

  • 少许热油烧在葱段上即可。

2017/12/26 10:42
更新于 2017/12/26 10:42 举报
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