工商小勇敢
  • 31

    粉丝

  • 79

    被收藏

  • 4

    被推荐

好吃狗:解放碑开了20年的老火锅,没环境没摆盘全靠味道!

  • 阅读 12590
  • 分享 6
  • 评论 10
微信扫一扫
用企鹅社区小程序继续浏览或分享
扫一扫
用手机继续看帖或分享到微信
  • 【好吃狗】大渝网独家美食栏目,品尝重庆美食,感受山城风味,一起来刺激味蕾吧!

    解放碑作为渝中老城,不乏有历史的老火锅
    大多以家庭小馆起家,默默做了几十年
    环境未变,味道未变,甚至顾客都没变
    靠历史的沉淀撑了几十年
    老火锅馆掺杂了重庆人太多的感情
    外地人更能从老火锅馆感受重庆的市井文化
    与其排队吃新晋火锅,不如感受老火锅馆
    他们才是重庆老火锅不变的“根”
    没有华丽的装修,没有上乘的服务
    几十年如一日,一口大铁锅支撑起老火锅的魂“”

  • 初闻“左二”,总觉耳熟,原来有部电影叫《左耳》,老板取这名不知不觉还文艺了。94年从夜摊火锅起家,做到现在这么一家小店,老板亲自炒料,亲自把锅,是苍蝇馆子没错,但人家也注意品质,来吃的顾客老板基本认识,大多是附近老居民,都是熟客。按这历史算,有的人直接从小孩吃到结婚也不夸张。从未做过任何宣传,就靠老城的邻里情做了二十年。

    位置在日月光背后,消防队旁边,倒偏不偏的,游客一般会游完30°街吧上半段,很难走到这里来。不过也有外地人不知什么渠道找到这家店,然后毫无疑问的“爱上”!希望这篇文章后能让更多外地人找到这家店,想感受重庆几十年老火锅味道的重庆人也可前去一试。

    外面坝子几张桌子坐满了人,火锅香味随冷空气飘散,重庆人对坐坝坝美食有情怀,尤其是夏天,光着膀子、喝着老山城、划着乱劈柴,这是老重庆的市井文化。

  • 老板亲自炒料的锅底,端上来后能闻到厚重的辣椒味,这味道保持了几十年,周围居民早已习惯。

  • 重庆老火锅大多数菜品雷同,但每家也有自己特色菜。秘制火锅排骨算是他们家卖相最好的一道了,一会儿看其它菜你们会发现毫无摆盘。看到我在拍照,他们想摆的好看点,我说平时怎样就怎样。这道裹满青红剁椒的排骨,看着就很好吃,吃着也好吃,香辣入味,煮会儿会吸收火锅油,加上本身涂满的佐料,你会觉得超有味。

  • 火锅丸子是怎么形成?就是如图这样,一勺子一勺子挖成丸子状,丢进火锅里。

  • 对不起,不是香菜丸子,是贡菜牛肉丸哦,多吃牛肉比猪肉好,而且这颗丸子是外嫩里脆,牛肉丸内有乾坤,包着韧性的贡菜,吃起嘎吱脆。

  • 现划土鳝鱼,活鳝鱼现划,看起血淋淋的,肉质吃得出来。活鳝鱼刚杀,肉质带点韧劲儿和嫩,冰冻的那种吃起则是粉的。

  • 泡椒牛肉卷,牛肉裹野山椒,是重庆串串的吃法,经典之处在于牛肉和泡椒一起入口,满嘴酸水飙,享受的是酸爽感。这里用了牙签估计是起个固定作用,其味精华也在于“酸爽”!

  • 生态银龙鱼,好像说来自忠县,是种小鱼,没有小刺,很方便入口,鱼肉腥味不重,带点嫩,味道还可以,主要是吃起方便。

  • 牛鞭你们要不要尝试下,壮阳的,反正味道不重要,你们也知道是牛的哪个部位!

  • 爽口腰片,重庆吃火锅爱用牛肝或腰片这种深厚内脏蘸干油碟吃,就用火锅油也行,一片一片很薄,捞起来后有种很爽的化渣感。

  • 每家火锅店都有的毛肚、鸭肠、鹅肠、黄喉那些我就不多做介绍了,他们都是火锅菜“脆”系列的成员。

  • 重庆吃火锅必点的现炸酥肉,一般都是现炸,趁热吃,真正的外脆里嫩口感,瘦肉多的话就有嚼劲儿,里面一般还会放几颗花椒提味。

  • 推荐美食:左二鲜菜老火锅
    美食地址:渝中区新民街日月光中心广场5号停车场正对面(日月光背后,消防队旁边)
7 天前
更新于 7 天前 举报
美食探店

热门评论

全部评论

就等您来抢楼啦!
图片上传
{{reply_images.length}}/{{max_upload_count}}
@
图片上传
{{reply_images.length}}/{{max_upload_count}}