狂草
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【狂叔厨房】软糯滑润,口味香醇的葱油蚝参

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  • 菜肴名称:葱油蚝参
    烹饪技法:烧
    用料数量:
    主料:干海参4根
    辅料:小白菜2颗,大葱2根
    调料:色拉油3茶匙,蚝油2茶匙,胡椒粉少许
    成菜特点:
    软糯滑润,口味香醇。
  • 盒装干野生海参。

  • 用凉水将海参泡软,放入凉水锅慢火煮约二十分钟捞出冷却后除內脏、洗净,反复凉水慢火煮至海参能掐透为止,放入加冰块凉水中置冰箱冷藏三天(每天换一次水)即可。

  • 小白菜拆洗,大葱白切段。

  • 小白菜在加油、盐的沸水中氽熟;

  • 捞出沥水后摆在大盘中。

  • 油热小火,下一半葱段炸至皮变深色捞出;

  • 加入清水,放蚝油、胡椒粉大火烧沸;

  • 下切成长条的海参和炸过的葱段;

  • 再放入余下的葱段,加盖中火烧;

  • 烧约五分钟后将海参条捞出摆入盘中;

  • 捞去葱段,大火将汤汁收至吐油,将汤汁浇在海参条上便可。

7 天前
更新于 7 天前
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