工商小勇敢
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【好吃狗】:养牛大户开了家餐饮店,把自家牛搬上了餐桌!

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  • 【好吃狗】大渝网独家美食栏目,品尝重庆美食,感受山城风味,一起来刺激味蕾吧!

    我说的这家养牛大户规模可不小
    在超市、网络都有它的身影
    如今自己开了家餐饮店
    用的自家养的生态牛
    所以它的特色主要是“烫牛肉”
    能吃到外面很难吃到的一些部位
    比如牛头皮、牛骨髓、窝骨筋等

  • 锅底分清汤、红汤,也可点鸳鸯,跟火锅吃法一样。不过高品质肉不建议用红汤,吃食材原味才是对它的尊重,能最大程度保存营养和口感,所以建议用清汤,红汤用来吃内脏即可。

  • 纯吃清汤不怕没味,几十种调料供选。

  • 他们家卖最好的是养生牛肉,据说是牛腹部那一块肉,目测属于比较软那一类,入口柔软度确实高,口感嫩滑。

  • 窝骨筋,是牛筋没错,属于牛膝盖部分筋肉,作为拉伸部位的肉,有肌肉充满力量感,吃起也有“力量”,韧劲儿比较强。

  • 牛头皮,外面很难吃到,没想到头皮那么厚,吃起有种粘牙感,稍显腻。

  • 鲜牛骨髓,这个部位更难吃到,味道跟脑花有点像。

  • 特级眼肉切片,这种肉从纹路和色泽就能看出品质高,很薄一片,烫下即可吃,很嫩。

  • 金针牛肉卷,这在重庆串串中比较常见,牛肉包着金针菇、香菜、野山椒。必须一口全吃进去,让野山椒在嘴里飙汁,这酸爽辣的跳。

  • 牛扒片,就是黑胡椒牛扒,直接烫了吃,肉质软嫩,黑胡椒码好了的,跟红汤搭配更佳。

  • 牛杂,基本就是内脏大杂烩了,内脏带腥,烫红汤可完美去除。

  • 小朋友都可以吃的卤牛肉,纯卤味,口感细腻。

  • 因为鲜毛肚太常见,所以放到最后。

  • 吃了这么多牛肉真的被吓到了,现在才开始介绍一道素菜,黑豆腐可以说是豆香十足,入口细腻软嫩的满足。

  • 店内海报无不体现“专业牛肉”字眼。

  • 基本他们家主要吃火锅烫牛肉,当然还有很多其它荤素菜系列,可以说选择多多。


  • 推荐美食:恒都牛肉养生馆
    美食地址:渝北冉家坝百灵路81(冉家坝建材市场对面)
2017/12/28 10:14
更新于 2017/12/28 10:14 举报
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