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【狂叔厨房】咸鲜微辣、肉质细嫩的水煮耗儿鱼

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  • 菜肴名称:水煮耗儿鱼
    烹饪技法:煮
    用料数量:
    主料:耗儿鱼4条
    辅料:
    调料:菜籽油1汤匙,豆瓣酱2茶匙,猪油1茶匙,鸡精1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙,指姜1块,泡姜1块,干海椒颗1把,泡海椒1撮,干花椒1撮,白芝麻少许
  • 解冻后的耗儿鱼,清理冲洗、吸干水分。(如喜特别嫩的,可将耗儿鱼浸泡在加小苏打的水中十分左右,捞出漂洗再做菜)

  • 指姜切片,泡姜、泡海椒切颗。

  • 锅热少油,小火放豆瓣酱煎香,中火倒入姜片、泡姜、泡海椒颗翻炒出味,加足量清水;

  • 大火烧沸后,放耗儿鱼、加胡椒粉;

  • 中火煮十分钟左右,放鸡精拌匀后倒入汤盆。(盆底可加自己喜欢的氽熟的蔬菜)

  • 油烧热,小火下干海椒颗(干湿各半)、干花椒炸出香味;

  • 浇入汤盆,洒熟白芝麻即可。(吃完鱼用汤再煮盆蔬菜、苕粉)

2017/12/21 10:42
更新于 2017/12/21 10:42 举报
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