涂涂
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烘焙入门工具清单,几个工具就可以开始烘焙!

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  • 烘焙就是个坑,但我心甘情愿往里面跳。
    不管什么时候,吃上自己亲手做的甜品,总能瞬间幸福感爆棚~
    那些没体会过的人,当然不会懂!

    说到烘焙,其实我也不是达人。因为在烘焙的圈子里,大家都认同:
    一入烘焙深似海,从此钱包是路人……
    要成为达人,可能光“剁个手”还不够,说不定还需要“剁脚”、“剁腿”。
    既然不是达人,为什么还要来分享呢?我也想问!
    答案:大概是我比你吃的亏多,花的冤枉钱多。
    所以,为了让你们不重蹈我的覆辙,我……拖了两个月,终于拿笔开动了。
  • 新手入门工具

    01、烤箱

    没有烤箱,你绝对冒充不了是烘焙圈的人,如果想对烘焙“路转粉”,那第一步就是买个烤箱。烤箱的作用其实不止是烘焙,你还可以用它做烤鱼或者热个菜什么的。当然,不排除有些13格高的人比较讲究,觉得热菜这么Low的事,交给微波炉就好,烤箱经不起这种“玷污”。对于这类人,我只想送你一句话:没事,你尽情作!谁让你有钱呢!
    购买建议:尽量选择质量有保障的品牌,电器类的东西,还是不要以身试险。市面上口碑不错的品牌有:长帝、客浦(柏翠)、海氏、ACA,红番茄,贝奥,德蒙柯、美的等,规格方面,容量大一点,受热更均匀。

  • 02、电动打蛋器

    打蛋器主要是用来打发蛋白、黄油、奶酪一类物质,不管你是做蛋糕还是饼干,都用得上。个人觉得打蛋器的选择也不用太纠结,某宝上搜一下就有一大堆。不同品牌和档次的打蛋器之间,最大的区别无非是打发档速和时间,你可以根据自己的耐心和眼缘来进行挑选。
    购买建议:选择档位多的打蛋器,更能够满足对不同打发状态的需求;功率方面,可以考虑150W以上的,打发速度会更快。

  • 03、电子秤

    对于烘焙新手来说,最难得就是对原料多少的把握,所以,电子秤是很有必要入手的。顺便提醒下新手乖乖,刚开始尝试烘焙,最好不要随意改变“达人们”的制作配方。不然,稍不注意,你的甜品可能就会以失败告终。

    购买建议:电子秤当然是越精确越好,不过你如果碰上好心买家,在你买其他工具的时候送了你电子秤,那就没必要再单独买了,差别其实都不大。

  • 04、量杯、量勺

    量杯上虽然都有容量刻度,但最好还是跟电子秤结合起来使用,靠“目测”往往有很大误差,而且像我这种“理工白痴”也难得进行密度换算。至于量勺,可以直接购买一套,毕竟规格完备、大小兼容,收纳起来也比较方便。
    购买建议:量杯建议选择200ml或者250ml的,实用性更强,并且尽量选杯口有导流槽的量杯,不容易渗漏;量勺方面,前面已经介绍。

  • 05、硅胶刮刀

    硅胶刮刀在制作戚风蛋糕蛋糕时用得最多,因为它能很好地将打发的蛋白霜和蛋黄、面粉进行调和,并且柔弱的刀头可以沿着盛器的弧度擦刮,即便角落的地方也能刮得很干净,不浪费原料。在制作饼干时,它还可以用来调整饼干的形态,避免用手接触,造成烫伤。
    购买建议:刀头部位要软硬合适,太软不好搅拌,太硬了,散落的面糊又刮不干净。尽量不要挑选刀身和刀头处有棱槽的,容易吞藏原料。另外,不建议买分体式的刮刀,因为搅拌时容易滑落。

  • 06、面粉筛

    面粉筛的作用是为了让有结块的面粉变得蓬松、细腻,让面粉更利于搅拌。挑选面粉筛主要是看它的网格密度(专业术语叫:目,一般40~60目孔径筛出来的面粉非常细腻,目数大,密度小),密度越小,筛出来的面粉自然就会越细腻。
    购买建议:市面上常见的面粉筛基本上可以分为两种,一种是圆形手持式,一种是杯状手压式。个人觉得买手持式就可以了,手压式容易因按压力度不均导致面粉筛卡壳,不建议购买。

  • 07、蛋糕模具

    蛋糕模常用的有6寸、8寸、10寸的,一般买8寸的就足够了。蛋糕模主要是用做“坯子”,也就是刚烤出来的蛋糕,利用这个“坯子”,你就可以愉快的选择是做生日蛋糕、卷心蛋糕或是其他类型的蛋糕。
    购买建议:尽量买活底蛋糕模,不仅容易让烤好的蛋糕脱模,清洗起来也更方便。如果你经常做戚风蛋糕,还可以考虑购买不粘的蛋糕模。

  • 啦啦啦~上面这些就是我觉得烘焙入门时,必须要准备的工具。可能有的乖乖会问,为啥子那么多烘焙工具,我偏偏只推荐这几样呐?因为这些是在烘焙过程中,出场率最高、最必不可少的工具。有了它们,很多甜品你都可以尝试制作了。

    当然,你也可以根据自己的需要和使用习惯再购买一些辅助工具,比如锡箔纸、硅油纸、硅胶刷、硅胶垫、隔热手套、蛋清分离器、手动打蛋器、打蛋盆等等,但是真的不建议买套装工具,质量好不好暂且不说,至少有很多工具根本用不上(比如裱花嘴、硅胶模、饼干模、塑料裱花器),不信,你去我家看看……

    烘焙其实不难,很多人通过看达人分享的烘焙教程就学会了,但做烘焙需要耐心。毕竟刚开始做的失败率是很高的,而且每次烘焙完,都有一大桌“锅碗瓢盆”需要清洗,所以懒癌晚期的乖乖最好不要轻易入坑。另外,很多人觉得烘焙很“烧钱”,其实对于烘焙新手来说,500元的“启动资金”就可以让你开动。当然,大部分人一旦开始了烘焙,后期都会不断添置“新品”,这样看来,烘焙确实是个“无底洞”。

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2017/04/20 18:40
更新于 2017/04/20 18:40 举报
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