miss panda
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【厨房日记】生煎包子

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  • 生煎包子是一种风味小吃,底部呈现金黄色,吃起来焦香酥脆。

    和蒸包子相比,生煎包子形态饱满,上半部松软适口,下半部包底金黄脆香;馅心汤汁饱满、味鲜浓郁。


    原料:面粉 酵母 白糖
    辅料:五花肉 青萝卜 盐 十三香 大葱 姜 生抽 老抽 小磨香油

  • 五花肉洗净切大块,用料理机稍微打一下即可,这样打出来的是碎肉块,打得很了就是肉泥了,肉泥适合汆丸子不适合包包子。

  • 萝卜洗净。

  • 同样的切大块。

  • 同样的用料理机打碎,先碎肉后碎萝卜,这样最后料理机就不会有油腻腻的感觉。

  • 打好的五花肉加大葱、姜末、十三香、小磨香油、生抽、老抽和适量盐搅拌均匀,腌15分钟。

  • 最后把萝卜丁放进来,搅拌均匀。

  • 和面,将面粉、酵母放入盆中,加一点点白糖,加入适量水揉成表面光滑的面团,用保鲜膜包好发酵至2倍大。

  • 将发好的面团搓成条,切成大小均匀的剂子。

  • 擀成中间厚周围薄的包子皮。

  • 包好的包子,盖上布再次醒发15分钟。

  • 用平底锅放少量食用油,放入包子煎至底部呈金黄色。

  • 倒入埋过包子底部的水,盖上锅盖,8分钟就可以做好了。

  • 底部金黄的生煎包子煎脆的口感好吃滴很。

2017/11/24 07:27
更新于 2017/11/24 07:27 举报
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