--乐山yummy酱
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每到过年就怀念起热火朝天的九大碗和肥的靓人甜烧白

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  • 过年过节、生娃盖新房是一件让全家上下开心的喜事,

    不管在南方北方,城市农村,

    都会各种各样的仪式,

    庆祝这些节日。

    你家乡,

    过年过节家里有喜事都有什么讲究?

    在咱们乐山啊,村民们就必须摆九大碗

    邀请大家前来欢聚,做九大碗的团队那是相当专业的

    一桌九大碗不比酒店便宜,关键小编觉得比酒店好吃多了
  • 哇,坝坝宴真的是最热闹的了,一大早大家就开始忙里忙外,搭灶烧火,猜猜大蒸笼里都有些啥?肯定是粉蒸肉,烧白,香碗,哈哈哈哈,好喜庆的热气腾腾,象征着人民的生活蒸蒸日上

  • 土灶垒起来,大锅上!

  • 专业的坝坝宴团队,要用一上午的时间来做饭,马不停蹄

  • 咯咯咯,上菜啦!

  • 一桌九大碗,浓浓的年味就出来了,鸡鸭鱼肉 象征丰收和团圆的吉祥之意,一样都不能少

  • 小时候每次回宜宾老家最爱吃上一坨香碗肉,经常在父母的带领下去参加亲朋好友左邻右舍的各种筵席,三蒸九扣,是当时民间喜庆筵席上常见的菜式,主料以荤为主,使用猪肉、猪肘子、鸡、鸭、鱼等材料,用清蒸、烧烩的方式进行加工,成品就是大家喜闻乐见的粉蒸肉(囃肉)、蒸肘子、蒸酥肉、咸烧白(梅菜扣肉)、夹沙肉(甜烧白),蒸整鸡、蒸全鸭、蒸全鱼、糯米饭、蒸杂脍等,一般都以斗碗盛装,九碗上桌,再配以4个或6个凉菜(一般有花生米、心舌肝肚、鸡等制成;2个炒荤菜,通常有道肉片,有的会溜肚条或者爆炒猪肝、腰花),1-2道汤菜,如虾羹汤(似乎并没有虾)、鸡汤,还会上一道炒青菜,非常具有乡土气息。当时的筵席,以八仙桌为主,席上坐八人。

  • 香碗~~~清淡的又软又绵,小朋友很喜欢

  • 土豆或者红苕蒸肉,下面是土豆上面是肉

  • 口水又开始不停地咽,咸烧白 吃一口咸烧白 再吃一口甜烧白,咸甜就中和了

  • 夹沙肉就是甜烧白,一碗只有八片,每人一片,不多不少。夹沙肉使用了比较肥一点的带皮五花肉,未切断的两片肉中间夹着厚厚一层红豆沙,下面铺着红枣糯米,在蒸笼里经过长时间蒸制,肥肉薄而透明不腻,糯米饭香甜软糯。离家太久的游子,总会不经然想起这道乡土菜,似是吃上一口,家乡就在不远的地方。

  • 九大碗图的就是个喜庆热闹,人多,不需要多富丽堂皇的环境,最好是露天坝子里坐着吃,大家你一言我一语说着,你不来体验一回真的不能理解,小编对九大碗的爱





  • (图片源自网络)



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2018/02/11 11:20
更新于 2018/02/11 11:20 举报
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