向日葵@
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儿时爱吃的猫耳朵 方法很简单在家就能做

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  • 记忆中的童年小零嘴,
    我每次想起都忍不住咽口水的忍者神龟酸梅粉,
    还有一不小心就要吞进肚里的大大泡泡糖,
    一吃上就停不下来的辣条,
    能让舌头染色变魔鬼的神奇变色糖,
    。。。。。。。
    猫耳朵,
    反而是我在大学时期才喜欢上的。
    同寝室的姐妹Emma,
    从老家带来的猫耳朵好好吃哦,
    我们几个馋猫咯嘣咯嘣一块接一块,
    一会儿就消灭一大袋!

    其实,
    猫耳朵也可以自己在家做哦,
    原料很简单,制作过程也没什么难度,
    想吃,说随时都可以做!



  • 原料:
    中筋面粉500g、白砂糖30g、红糖60g、水200g、玉米油40g、盐4g


  • 做法:

    第一步:做面团
    1、调制糖水:
    白糖水:白砂糖30g+水100g+油20g+盐4g
    红糖水:红糖60g+水100g+油20g
    糖水需要搅拌至完全化开。

  • 2、500g面粉平分成两份,分别一点一点加入到两碗糖水中,搅成絮状。

  • 3、分别揉成面团,三光俱佳。

  • 第二步:醒发

    做好的两个团子,盖上盖子醒发半小时。

  • 第三步:擀面片

    1、分别将两个面团擀成片。

  • 两片尽量擀成大小一致的长方形,每片厚度2mm左右。

  • 2、再把红糖面片放在白糖面片上。
    面片重合部分抹上少许蜂蜜水或清水,再把贴合好的面片用擀面杖轻轻擀一下,目的是为了充分粘合。

  • 第四步:成型

    1、面片卷成长条,用保鲜膜裹好,入冰箱冷冻室1-2小时。

  • 2、取出拆掉保鲜膜,切开看到切面,是熟悉的猫耳朵样子, 感觉已经成功了一大半。

  • 3、切片,切得越薄,口感就越脆。

  • 第五步:油炸

    油温五六层的时候,猫耳朵片分次下锅油炸。保持小火,炉芯火即可。

  • 刚刚上色的时候就捞起来,沥干油,冷却后就可以开动啦。

  • 惯例,来,咱们来敲重点:

    1、原料比例最好不要更改,面粉的吸水性可能存在稍许差异,大家可酌情增减,增减范围一般也就在10-20g左右。
    2、面团擀成片后粘合的时候,一定要抹水,充分粘合,否则油炸时容易散。
    3、切片前要放冰箱冷冻,冷冻过更好切片。
    4、切片尽量薄,越薄越酥脆。
    5、油炸时温度不宜过高,炉芯火刚刚好。

    那些
    你念念不忘的童年美食有哪些呢?
2018/02/11 09:41
更新于 2018/02/11 09:41 举报
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