创意小厨娘
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【创意小厨娘】粉蒸排骨

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  • 主材:
    猪排、老南瓜、米粉。
    辅料:
    八角、花椒、食用油、盐、豆瓣酱、黄豆酱油、醪糟、辣椒粉、花椒粉、香叶、十三香、白胡椒粉、香葱。
    操作方法如下:
  • 1、平底锅开小火,放入米再加几粒掰碎的八角,以及适量的花椒,一起翻炒。

  • 2、炒到米粒有些金黄,关火。

  • 3、接着把炒好的米、花椒、八角一起用料理机或破壁机来打碎米粉,但不能太细碎,要有颗粒感。

  • 4、另起锅,锅中倒入适量油烧热,倒入适量的豆瓣酱。

  • 5、用小火炒豆瓣酱。

  • 6、待豆瓣酱炒香并出红油即可。

  • 7、将排骨洗净并沥干水分。

  • 8、将盐、黄豆酱油、十三香、白胡椒粉、醪糟全加入到排骨中去。

  • 9、再将炒好的豆瓣酱也加入进去。

  • 10、充分搅拌均匀后,腌制40分钟。

  • 11、排骨腌制好后再加入辣椒粉和花椒粉搅拌均匀。

  • 12、再加入米粉搅拌均匀。

  • 13、南瓜去皮洗净,切成大小均匀的厚片。

  • 14、准备一个干净的大碗,把南瓜铺在碗底当垫菜。友情提示:垫底的南瓜也可以换成红薯、土豆、芋头等。

  • 15、再把排骨放在上面。

  • 16、蒸锅内水烧开,用大火蒸一个小时。友情提示:蒸锅内的水一定要放足哈,水少了时间长了容易烧干哦!

  • 17、蒸好后用个大点的盘子扣住倒过来,看起巴适得很。

  • 18、成品图,最后撒入少许的葱花。

  • 超级简单的粉蒸排骨就做好了,是不是看上去还不错,有没有食欲呀?这样做的粉蒸排骨特别香,肉质酥烂易脱骨,特好吃!感兴趣的朋友可以试一试哦!


    谢谢你,看到了最后。

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2018/10/11 09:49
更新于 2018/10/11 09:49 举报
厨艺 川菜 城东

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