castle
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酸辣猪蹄好开胃,吃完这顿再减肥!

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  • 来自于我做菜水平忽高忽低的老汉儿的超水平发挥,第一次吃到的时候简直惊为天人,觉得和外头卖的也差不多了,还可以超过部分水平一般的。凉拌酸辣猪蹄,只要调好味道,囊个做囊个简单。

    材料:猪蹄一个,芹菜、香菜、葱、蒜、姜,洋葱半个或一个,红辣椒1到2个。

    步骤:1.芹菜、香菜、葱切段,洋葱、辣椒切片,放一边备用。
  • 2.猪蹄(买的时候就让店家给切成坨坨)洗净,白水加少许盐煮熟,煮至筷子能戳穿的地步即可,喜欢口感软一点的可以多煮下。煮好后装盘放凉。

    3.姜、蒜切碎,舂rong。切好的洋葱、辣椒放盐腌制10分钟左右。
  • 舂的越碎越好,汁水都打出来会更香。

  • 4.找个好搅拌的大盆/碗(一定要够大,方便拌佐料),倒入猪蹄、舂好后的姜蒜,搅拌。
  • 5.敲黑板,画重点!开始调味了!
    依次加入白糖、酱油、醋、花椒油、香油、辣椒油,加入香料油(自制香料油做法见末尾)。
  • 家里有的,还可以加点儿白芝麻、花生碎这些。

  • 6.切好的香菜、芹菜、葱,腌制好的洋葱、辣椒,加入搅拌。
  • 还可以加点蚝油!

  • 7.根据自己口味,最后再对味道进行调整(觉得还差啥味就自己加)。
  • 完工!

  • 注意:
    猪蹄一定要买光蹄子,不要小腿大腿肉!不然口感没得光猪蹄好吃,我试过了,做出来口感之间隔着至少3条街的距离……

    香料油制作方法见下。
2018/03/21 10:25
楼主用心埋了彩蛋,走心评论个就让你看
2018/03/21 10:33
更新于 2018/03/21 10:33 举报

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