理莎太太
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0添加超简单的棉花糖,自己做起来

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  • 用各种水果做成的棉花糖,不但色彩缤纷颜值高,味道也不错哦,关键还是零添加
    捏在手里哦,Q弹Q弹滴,简直萌的不要不要的
    做法也超级简单
    来来来,一起做起来

  • 新鲜水果汁(或者果溶)46克
    麦芽糖56-58克
    白砂糖11克
    吉利丁片10克
    蛋白22克
    玉米淀粉
    糖粉

  • 吉利丁用冷水泡软

  • 这个量比较少,最好用小小的不粘锅,清洗也方便

  • 小锅里混合白砂糖,麦芽糖和果溶,这个是芒果。

  • 小火加热,同时一边搅拌,直到糖溶化,我用的是针形的温度计。

  • 糖煮到90度差不多可以开始打蛋白,打发成硬性发泡

  • 糖煮到106度关火,缓缓加入蛋白中(打蛋器不能停),一直保持高速搅拌

  • 沥干浸泡好的吉利丁片,加入糖水中,并不断搅拌
    打发到浓稠即可,装入裱花袋

  • 随意挤成喜欢的样子
    现在天太冷了,糊糊干得太快,一定要快快快
    要不你就开空调做

  • 可以多做几种颜色的,紫色是蓝莓,黄色是芒果,粉红是草莓

  • 玉米淀粉用烤箱低温约烤十分钟,和糖粉1:1混合,撒在棉花糖上,防止粘连。

  • 筛去多余的淀粉

  • Q弹可爱的棉花糖就好啦,SI不SI黑简单~

2017/12/21 11:16
更新于 2017/12/21 11:16 举报
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