朱欢
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朱小妹家的私房牛肉丝

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  • 牛肉是中国人的第二大肉类食品、仅次于猪肉;牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、但脂肪含量很低,其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜,所以味道鲜美、受人喜爱、享有“肉中骄子”的美称。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
    人们常常会用牛肉,做成干切、红烧或是炖汤来食用,而我喜欢将牛肉切细丝,来爆炒,想比干切的滑嫩、红烧的软烂、炒过的牛肉丝则更香更有嚼劲更有味道了。
  • 主料:
    新鲜瘦牛肉 250g
    白芹菜 三五根
    葱白 1根
    辅料:
    泡姜
    泡椒
    大蒜
    花椒
    白糖

    耗时大约20分钟(5分钟洗菜,10分钟切菜备调料,5分钟炒菜)
  • 备料

  • 为了拍起来很好看,摆放一些其他的食材。

  • 牛肉切丝
    泡椒和葱白斜切(既美观又入味)
    白芹菜切段
    泡姜切丝

  • 切好的牛肉丝放少许红薯粉、食用油、食用盐和料酒腌制5分钟备用。

  • 爆炒这一步骤没来得及拍照片,简单说一下步骤:
    起锅大火烧油。
    待油温升高倒入腌制好的牛肉丝(先不翻炒),再加入葱段、花椒、大蒜、白糖少许一同翻炒。
    待牛肉丝变色倒入切好的白芹菜和泡姜泡椒,大火翻炒几下就可以起锅装盘了(牛肉是腌制的时候有放食用盐,泡脚和泡姜不缺盐,所以翻炒的时候不用加盐了)。
  • 色香味俱全的私房牛肉丝就做好了
    配上一碗香香的白米饭开动吧

  • 忍不住多拍了几张照片
    感谢观阅

2019/01/25 14:34
更新于 2019/01/25 14:34 举报

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