工商小勇敢
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重庆也能吃到巫山高山洋芋,洋芋果果、酸水土豆片、淡洋芋都好吃

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  • 为什么,为什么巫山菜一直在重庆不红?
    明明腊猪蹄炖洋芋果果、酸水土豆片、淡洋芋、炕洋芋、土豆饼、红苕粉、蒸菜都好吃
    不好现在好了,终于遇到一位巫山大厨举家来到重庆
    把正宗的巫山菜带给重庆主城人民
    连食材,比如高山土豆都是来自巫山
  • 我最喜欢的高山腊猪蹄汤,巫山人最爱吃的一种“圈圈肉”,其实就是腊猪蹄,外面那一层皮撕咬起非常带感,连着筋的,那种快感无法言喻,里面是松软的瘦肉。本来肉就自带腊味香,加上巫山高山土豆熬出的淀粉汤,大山深处的香味无法形容。

  • 巫山洋芋果果,其实就是晒干后的土豆,你可以当做是淀粉凝结物,随高汤熬出后非常香甜,跟正常土豆比,口味略干一点,但是真的有淀粉精华凝结在一起的感觉。

  • 我最爱的酸水土豆片,是用老泡菜坛子水炒制而成,那种酸辣粘稠感,直接可以下三碗饭,巫山擅长做泡菜,有那种几十年的泡菜坛子,就跟酒一样越久越醇香,这种坛子水炒出来的菜可想而知。

  • 巫山淡洋芋,这高山土豆有什么不一样,首先从卖相就能看出很面,就算你不蘸任何东西,就这样吃也是又甜又面。

  • 要是再这样蘸巫山当地独特口味的豆瓣酱,不得了,真的彻底沦陷了,不过提醒下大家,很辣是真的,不要小看豆瓣酱。

  • 巫山人爱吃的土豆饼,其实就是把土豆丝炸成一张饼,味道你可以当成薯条的细腻版。

  • 这些蒸菜,标准的巫山做法,虽然形态上有点像万州格格,但又不一样,个人觉得蒸粉的口感要更辣更粗一点。

  • 这一格着实实在,粉粒仅带些许咸甜,肉蒸的却很耙,几乎无限接近入口即化了。

  • 巫山的扣肉,也就是重庆人说的烧白,是用巫山特制的芽菜打底,这扣肉非常大一张,而且瘦肉比例达到三分之二,一口一张绝对不腻。

  • 这道菜在重庆几乎也吃不到,不在于里面香出天际的巫山老腊肉,而是红苕粉,真正的红苕做成的粉,入口可以说软糯,要是说原生态的味道点都不夸张,感觉刚从田里挖出来的口感。

  • 黄桷树过水鱼,鱼是用很特别的酱料包裹,酱料加了青红椒、香菜等一堆,反正很好吃的佐料,不算麻辣,香辣香辣的。

  • 最后介绍一道巫山当地小吃麦子粑,纯正麦子做成的粑粑,本来就自带麦子的香甜,而且这个还放了红糖,一口一个绝不含糊。

  • 另外想给你们推荐下巫山泡菜,巫山当地人很喜欢泡红萝卜,有点酸甜酸甜的,萝卜嚼起相当脆。

  • 其实去年我推荐过这家店,乡土气味浓厚,毕竟做的也算是农家菜,重新扩张后环境更加宽敞明亮。

  • 店名曹家私房食府,位于龙湖江与城江城时光东门,店名可直接导航到目的地。
    推荐美食:曹家私房食府(店名可导航)
    美食地址:渝北区江与城江城时光68号附2-13-14号,(大竹林加油站旁)
    店铺特色:巫山农家菜、环境宽敞、门口好停车

2018/07/17 15:43
更新于 2018/07/17 15:43 举报
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