洪孃孃
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米其林三星大厨谭仕业渝洲再续传奇,WFC鹏阁打卡归来

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  • 城中粤餐新贵,来自上海新天地朗廷酒店唐阁 T'ANG COURT(最新排名是米其林二星餐厅),国内首位获得米其林三星殊荣的中餐主厨谭仕业师傅,主理的鹏阁餐厅,开在Wfc六楼。
  • 装潢以金色为主,配以丝绸及现代风浓烈的雕刻装饰,90个餐位大厅,四间包房分别以大明、未央、拾翠、紫兰 命名。

  • 新年应景菜一道风生水起,显示米其林三星身份将普通鱼生或三文鱼替换为龙虾,捞呀捞,捞得风生水起。翻译成我们重庆话来说都是糙,糙得越高运势越好~

  • 切入正题。
    第一道开胃六小碟。服务员会嘱咐你从左到右逐一品尝,从鱼子酱圆贝开始就掀起了全场的高光时刻。

  • 谭式蒸星斑,吃的就是信手拈来的鲜;打底用了海米手工研磨自制的河粉,可以说大店做派十足了。

  • 以下是米其林摘星菜。
    香葱爆M9,和牛优秀,调味契合中国胃;但个人中意更原生态,更澎湃的烹饪方式。
    螺头汤,是老广们的乡愁,在现场收获了不同程度的好评。

  • 润烧乳鸽,鸽皮干脆,刀叉碰触时有咔嚓声,与内里反差巨大,酿入三款米粒,鸽油融入其间,湿润度相当好却也有饱胀的颗粒感,质地很不错。搭时蔬汤清口,是另一种人生况味。

  • 最值得称道的两款甜品,星之梦,杨枝甘露入口顺滑;同样摘星菜天鹅流沙酥,略咸流沙口感脱颖而出。

  • 芒果沙冰制成的冰碗提供了更加复杂的结构支撑,真是一栋精妙的味觉建筑。

    起立,鼓掌。

    综上,粤菜确实是中餐打开最令人愉悦的形式。

  • 行业内科普:上海新天地朗廷唐阁是日降星,很大程度是因评星前夕,主帅谭师傅被挖到了上海奢华酒店[宝格丽],所以这位主厨有多’执牛耳者’可见一斑。

    当然任何榜单都无需盲目追捧,但是有Chef谭坐镇的鹏阁中餐厅,可以用心推荐。
    最后,重庆朗廷酒店,就,很,遗珠之憾。

  • 鹏阁消费Tips:
    1,人均消费1000元左右,零点,丰俭由人。
    2,单人套餐800元,+16%服务费。
    3,包房预定,目前无需多加包房费。

2019/02/02 11:20
更新于 2019/02/02 11:20 举报
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