小武
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震惊了,原来粥还能这么好喝?

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  • 食材

    大米 / 鸡胸肉 / 小葱 / 姜 / 料酒
    鲜香菇 / 盐 / 白胡椒粉 / 油条 / 咸蛋黄
  • 做法

    1、100g大米洗净,入冰箱冷冻一夜备用(冷冻法煮出来的粥既快速又软糯)。
  • 2、1块鸡胸肉洗净,一剖为二,取用半块;2朵鲜香菇切丝;半根油条切薄片,备用。
  • 3、起油锅,待油温达到180度时,放入油条薄片,小火炸至金黄酥脆后捞出沥油,捣碎备用。
  • 4、将半块鸡胸肉放入冷水锅,加入1个葱结、3片姜和1勺料酒,鸡胸肉煮到熟透后捞出洗净,葱姜弃用,鸡汤过滤留用。
  • 5、将煮熟的鸡胸肉手撕成细丝;3个咸蛋黄过筛成末,备用。

  • 6、热锅冷油,倒入咸蛋黄末,中小火翻炒,炒至咸蛋黄末出现泡沫时,加入鸡丝继续翻炒,直至鸡丝均匀裹上咸蛋黄后,盛出备用。
  • 7、在过滤好的鸡汤中倒入冻了一夜的大米,中小火煮10分钟(大米与鸡汤比例为1:8)。

  • 8、转小火,加入鲜香菇丝煮软后,放入咸蛋黄鸡丝,加少许盐和白胡椒粉调味。
  • 9、关火盛出,撒上少许油条脆和葱花,咸蛋黄鸡丝粥完成!
    *煮粥时需要时常搅拌,以免粘底。
  • 张口,吃粥~

  • 来源:日食记
2018/01/11 09:16
更新于 2018/01/11 09:16 举报
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