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从小清新到黑暗料理,那些藏在背后的地道陕味

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  • 每次看到回民街正街上人潮汹涌,哥哥妹子们跟着拥挤的人流挪了一步又一步,并且人手一串红柳烤肉or五彩缤纷的饮料。让我这个陕西妹儿心里着急的直冒火。

    你们吃的真的是回民街里最好吃的美食吗?NO!你们只是吃到人最多,价格最贵,不怎么用心做美食的那部分!

    今天,就让我这个陕妹儿给你们唠唠嗑,分享回民街里最地道的陕味儿! 做好小板凳听我讲~
  • 首先,来科普一下回民街到底是哪条街

    外地人心中的【回民街】本地人心中的【回民街】
    回民街,指西安回民聚集的地方,包括:北院门、北广济街、西羊市、大皮院、小皮院、庙后街、洒金桥、麦苋街等一系列街道,西安本地人称之为“回坊”,也叫“坊上”,但是在外地游客的口中,回民街往往单指北院门这一条街。

    事实上,北院门开发得比较早,随大批游客的来访,曾经的几家百年老店质量也在不断下降,街道秩序混乱拥挤、卫生条件差,是外地游客对回民街体验感并不完美的重要原因。其实,独具特色的西安老味道大都藏在深巷里,少了些争先恐后的商业化,也就多了些走心细腻的真诚。

    所以,你们来西安玩儿吃的美食真的不够好!

    今天就让我重新给你们介绍一下西安当地人在回民街的犄角旮旯里吃的美味。
  • 肉丸胡辣汤

    由土豆淀粉勾芡而成的粘稠食物,花白、胡萝卜、土豆、菜花等十几种食材共同煮制,在端上来之前店家会浇上一勺辣椒油,口味略麻,食材中的牛肉丸子是西安胡辣汤的亮点所在,在每个早晨,一碗热乎的胡辣汤下肚,美好已经在路上。

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    ????刘老虎肉丸胡辣汤:从新巷12号

    ????李唯一优质肉丸胡辣汤:洒金桥130号

    ????邢老三肉丸胡辣汤:劳动西路16号

    腊牛肉夹馍

    腊牛肉夹馍的牛肉一般会炖煮得非常软嫩,口感糟烂,再趁热切开一只吊炉现打、酥脆劲道的坨坨馍,两者完美融合,一口吃下去,外酥里嫩,满嘴余香,一碗肉丸胡辣汤,一只腊牛肉夹馍,是西安早餐界的绝配。

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    ????刘纪孝腊牛羊肉:莲湖区北广济街与西羊市街十字东南角,但他家只卖腊牛羊肉,并且任性到只收现金袋子也要五毛钱一个

    ????杨天玉腊牛羊肉:莲湖区洒金桥132号

    ????老兰家:报恩寺街A2号小南门里(四府街)

    牛羊肉泡馍

    大部分优质的泡馍馆肉品一般会采用上等的秦川黄牛肉和内蒙羊肉,从剔骨、浸泡血水,上火煮、再到起锅,足足一天一夜,期间花椒、八角、小茴香以及草果等香料的味道在熬制过程中慢慢渗进汤肉里,时间越久,味道越香。

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    ????同盛斋泡馍:莲湖区北夏家什字6号对面

    ????老米家大雨泡馍:莲湖区西羊市127号

    ????果渊斋米家泡馍馆:莲湖区北广济街227号

    这里加个吃泡馍的tips

    泡馍的四种吃法:

    水围城(一圈汤,中间的馍和肉摞得稍高一些,喜欢汤多一点的就偏向这种);

    口汤(快吃到最后的时候,碗里只有一口汤);

    干刨(没有汤的泡馍);

    单走(一碗汤,一个饼,揪着吃)

    卤汁凉粉

    这一款,是我吃过的黑暗料理之一,外地人值得一吃。所谓卤汁凉粉就是是卤汁+凉粉+馍+皮蛋+芥末+油泼辣子+芝麻酱+大蒜汁+香醋+香油等的混搭组合,沿着碗边一层一层刨着吃,凉粉的柔软、馍的劲道相互融合,口感混乱奇怪,但又层次分明,令人回味无穷。

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    ????宏顺祥卤汁凉粉:北广济街212号

    ????老陈家卤汁凉粉:西仓东巷39号
  • 灌汤包

    我最喜欢的就是这个啦!馅儿足皮儿薄,汤汁鲜美,口感细腻而绵软,是灌汤包区别于一般包子的关键所在,西安灌汤包中的牛肉汤包和虾肉汤包是招牌,吃汤包时先轻轻咬一小口,让汤流进勺子里,一般刚好一勺,先尝口汤,再吃口肉馅,最后是面皮,这是吃灌汤包的正确顺序。

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    ????志亮灌汤蒸饺:莲湖区洒金桥12号

    ????贾三灌汤包子馆:回坊西羊市街121号

    ????李铁灌汤包:小寨西路58号 我常去的是这家

    凉皮

    陕西凉皮有很多品种:擀面皮、米皮、秘制、麻酱酿皮等等,冬天吃保暖,夏天吃消暑,春天吃解乏,秋天吃去湿,一碗调好的凉皮,再配以一瓶冰峰、一个腊汁肉夹馍,堪称黄金搭档的“三秦套餐”。

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    ????盛志望麻酱酿皮:莲湖区大皮院225号

    ????云老四凉皮:长乐中路218号红花巷16号

    好了,回民街里的主流好吃的都在这了。除此之外,妹子我再给大家推荐一些西安其他地道小吃。

    玫瑰芝麻凉糕玫瑰清香的驱暑利器

    用豆沙、糖、糯米等食材做成的冰凉的糕点,绵软而不粘牙,沙甜而不腻口,再洒上玫瑰花瓣经过糖腌制而成的玫瑰酱,清新的玫瑰花香和豆沙馅的香甜在口腔与鼻腔里蔓延,是西安少有的小清新美食之一。

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    北广济街208号对面,没有名字,一个老爷爷和他的小摊

    赵老五甜食:西羊市街(顺着西羊市走,左手边第一家牌子很明显)

    陕拾叁冰酪陕西牌“哈根达斯”

    以西安周边的时令水果为原材料,洛川苹果味、清涧红枣味、午子绿茶味、临潼石榴味、户太八号葡萄味,除此以外,还有几款无法想象的味道:豆腐味、酱油味、醪糟味……,每一个口味都自带惊喜属性。

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    陕拾叁冰饼糖鼓楼店:碑林区北院门270号(西华门靠近北院门路口转角西侧)

    陕拾叁冰饼糖雁塔威斯汀店:雁塔区慈恩路66号(威斯汀酒店一层)

    八宝粥酸酸甜甜的古城早景

    用烧酒火化红糖,红糖一经火化,糖汁泛出浓郁的酒香,溶解于色彩绚丽的八宝饭里,食材丰富,瓜子仁、花生、百合、枸杞、葡萄干、提子干、莲子、红枣,趁温热喝上一口,细细品味甜爽的粥里夹杂着的提子干微微的酸。

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    白翔甜食店:莲湖区大皮院89号

    马继明回坊名吃:洒金桥13号

    羊肉汤/杂肝汤舒爽暖胃的祖传汤食

    回坊里的杂肝汤多为祖传汤食,其独特之处在于食材的自由搭配,若你喜欢肚子,来一碗半斤肚子的杂肝汤,若你钟情于肝或肺,就来一碗只有肝或肺的杂肝汤,混搭是一贯的选餐风格;此外,如果实在不能接受动物内脏,也可以选择较清淡的羊肉汤,肉烂汤甜,汤汁乳白,再撒上碧绿的葱花或香菜,会令人食欲大增。

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    老李家杂肝汤:回民街大皮院134号

    老马家羊肉汤:大学习巷与西大街交叉口向北20米路东

    酸汤水饺酸辣可口的陕西风味

    酸汤水饺以羊肉馅最受欢迎,馅儿大皮儿薄肉多,在西安的夜市卖得特别红火,论吃酸,人们想到山西,但秦不逊晋,论吃辣,人们想到湖南,但老陕“怕不辣”,陕西人对酸辣的追求绝不亚于任何地方,所以酸汤水饺的酸辣味道稍重,吃一口,每一个毛孔都会往外冒汗,浑身舒展自在。

    推荐商家及地址

    饺子王:回民街大皮院1号

    马二酸汤水饺:莲湖区洒金桥131号

    西安 除了这些,再推荐一些西安特产,来西安旅游的朋友们可以带回去的东东
  • 酸梅粉

    回民街里的花奶奶酸梅汤是一绝,外地人来都是排队买,但带不走也是遗憾。不过买一些酸梅粉也不错的。

    好了。西安小吃到这里先告一段落吧。写的我手困,你们先看着,我去歇会儿~
2017/11/18 22:52
更新于 2017/11/18 22:52 举报
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